Parfait à la rhubarbe caramélisée et mascarpone de Provigo
Donne 4 portions
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
1 kg (2 lb) rhubarbe, coupée en cubes de 2 cm
15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé
90 ml (6 c. à soupe) miel
500 g (1 lb) framboises fraîches
250 ml (1 tasse) fromage mascarpone ou fromage à la crème léger
1 lime, jus et zeste
Au goût pistaches concassées
Faire revenir la rhubarbe dans le beurre et cuire environ 2 minutes. Caraméliser avec 60 ml (4 c. à soupe) de miel environ 2 minutes. Ajouter les framboises, cuire quelques minutes et réserver au froid.
Dans un bol, combiner le mascarpone ou fromage à la crème, le jus et le zeste de lime et les 30 ml (2 c. à soupe) de miel restant.
Dans un verre conique, déposer un étage du mélange de mascarpone, 30 ml (2 c. à soupe) de préparation obtenue au point 1, un second étage de mascarpone et terminer avec 30 ml (2 autres c. à soupe) de préparation de rhubarbe.
Saupoudrer de pistaches concassées et servir bien froid.
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
1 kg (2 lb) rhubarbe, coupée en cubes de 2 cm
15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé
90 ml (6 c. à soupe) miel
500 g (1 lb) framboises fraîches
250 ml (1 tasse) fromage mascarpone ou fromage à la crème léger
1 lime, jus et zeste
Au goût pistaches concassées
Faire revenir la rhubarbe dans le beurre et cuire environ 2 minutes. Caraméliser avec 60 ml (4 c. à soupe) de miel environ 2 minutes. Ajouter les framboises, cuire quelques minutes et réserver au froid.
Dans un bol, combiner le mascarpone ou fromage à la crème, le jus et le zeste de lime et les 30 ml (2 c. à soupe) de miel restant.
Dans un verre conique, déposer un étage du mélange de mascarpone, 30 ml (2 c. à soupe) de préparation obtenue au point 1, un second étage de mascarpone et terminer avec 30 ml (2 autres c. à soupe) de préparation de rhubarbe.
Saupoudrer de pistaches concassées et servir bien froid.
http://www.provigo.ca/fr/recipes.asp
Source: Provigo
Recette
28111, publiée le
2007-07-24 à 00:00, 165 vues