Pastilla aux fruits de mer (a la marocaine) de Malutka
Ingrédients :
200 g de filet de poisson
0.3 kg de crevettes décortiquées
0.3 kg de calamars (ou de mélange de fruits de mer)
1 poitrine de poulet
1 paquet de vermicelle de riz chinoise
10 feuilles de brik
½ bouquet de persil et coriandre hachés
2 gousses d'ail hachées
l'huile
Sel, poivre
2 c. à s. de paprika
1 c. à c. de cumin
1 c. à c de harissa
un peu de piment fort
un demi de citron confit (coupé en petits morceaux)
Recette :
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire frire le poisson. Le mettre en petits morceaux avec la vermicelle.
Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits ainsi que du poulet (coupé en petits dés)cuits sur une poêle avec un peu d'huile. Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices.
bien mélanger l'ensemble.
Montage :
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ. Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et le fromage
200 g de filet de poisson
0.3 kg de crevettes décortiquées
0.3 kg de calamars (ou de mélange de fruits de mer)
1 poitrine de poulet
1 paquet de vermicelle de riz chinoise
10 feuilles de brik
½ bouquet de persil et coriandre hachés
2 gousses d'ail hachées
l'huile
Sel, poivre
2 c. à s. de paprika
1 c. à c. de cumin
1 c. à c de harissa
un peu de piment fort
un demi de citron confit (coupé en petits morceaux)
Recette :
Plonger la vermicelle dans de l'eau bouillante et laisser tremper 4 minutes hors feu.
Egoutter et couper grossièrement au ciseau dans un grand saladier.
Faire frire le poisson. Le mettre en petits morceaux avec la vermicelle.
Ajouter les crevettes et les calamars mi-cuits ainsi que du poulet (coupé en petits dés)cuits sur une poêle avec un peu d'huile. Mettre le persil, le piment, l'ail et les épices.
bien mélanger l'ensemble.
Montage :
Huiler une plaque allant au four, y mettre une première feuille et disposer 4 autres en les faisant chevaucher et en laissant déborder de la moitié par rapport à la première feuille. Bien huiler les feuilles. Etaler la préparation au milieu. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent et couvrir à nouveau de feuilles se chevauchant et débordant à l'extérieur.
Glisser les feuilles en dessous et huiler une deuxième fois pour que çà soit croustillant. Enfourner 25 minutes environ. Glisser délicatement la pastilla sur le plat de service et décorer avec quelques crevettes et le fromage
Source: malutka
Recette
25872, publiée le
2007-02-11 à 00:00, 112 vues