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Patates douces confites au lard de Aisslynn

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Le lard se marie très bien avec ces patates douces qui fondent dans la bouche.
Elles accompagnent de facon originale le canard ou le poulet rôti.

Pour 4 à 6 personnes

1kg de patates douces
4 tranches de lard fumé maigre coupé en bâtonnets ( moi deux tranches de bacon en petit morceaux )
beurre pour graisser le plat
120g de sucre roux ( moi 1 cs de cassonade )
2 cs de jus de citron
40g de beurre
1 feuille de persilplat en garniture

Préchauffez le four à 350°F ( ou 190°C th6 ) et beureez légèrement un plat à four. Coupez sans éplucher, les patates en trois et cuire à l'eau bouillante env 25mn sous couvercle. Elles doivent être tendred.

Pelez et coupez les patates en tranches épaisses et disposez les un une seule couche dans le plat en les faisant se chevaucher.

Saupoudrez de sucre, arrosez de jus de citron et parsemez de beurre.

Couronnez de lard et assaisonnez. Cuire 35 à 50mn au four a découvert en arrosant une a deux fois.

Retirez du four dès qu'elles sont cuites. Préchauffez le grill à température maximale. Saupoudrez les patates de persil.
Placez le plat sous le grill 2 à 3mn, jusqu'à ce que les patates soients dorées et le lard croustillant.
Servez chaud

''La pomme de terre'' édition Selection champagne

Source: Aisslynn
Recette 52381, publiée le 2012-07-31 à 08:48, 203 vues

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