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. patates douces et igname au déshydrateur

Dossiers: Déshydrateur 

A+ a-
71 % d'eau

Préparation :
Choisir de grosses patates oranges, sans flétrissures ni traces de pourriture. Les laver, les peler et les couper en tranches de 0,5 cm (¼ po). Les blanchir à la vapeur durant 3 minutes.

Séchage :
Température initiale de déshydratation : 70 ºC (158 ºF) durant 1 à 3 heures, poursuivre le processus à 55 ºC (130 ºF) si la déshydratation n'est pas complète, jusqu'à consistance croquante. (guide Bernadin)

Mireille


Recette 10491, publiée le 2004-07-01 à 00:00, 332 vues

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