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Pâté au poulet maison de Smarties

A+ a-
Faire bouillir des carottes en rondelles, du céleri coupé en petits morceaux, 1-2 patates coupées en petits cubes, et cuire jusqu'à tendreté, garder l'eau de cuisson après avoir égoutté. (Pour les légumes on y vas
vraiment au goût et à la quantité désirée, moi j'en mets pas mal des quantités égales de chaque).

Entre-temps dans une poêle, faire revenir des champignons tranchés en fines tranches pour les faire dorer, réserver.

Ouvrir une petite canne de pois, égoutter et garder le jus.

Hacher en gros morceaux , des restes de poulet cuits, encore là, c'est vous qui décidez de la quantité.(Moi je dirais au moins 1 ½ tasse).
Réserver le tout.

Faire une béchamelle comme suit :

1/2 tasse de farine,
Lait ,
Bouillon de poulet maison,
Bouillon de la cuisson des légumes,
Jus de la canne de pois,
1 petit oignon haché finement,
2 c. à soupe d'huile.

Dans un grand chaudron anti-adhésif, faire revenir l'oignon haché dans l'huile, pour le faire blanchir seulement (il doit être transparent et mou).
Retirer du feu, ajouter la farine d'un coup et bien mêler aux oignons (ca feras un mélange plutôt granuleux).
Remettre sur le feu (moyen-doux) et ajouter un peu à la fois, du lait froid, brasser immédiatement afin d'éviter les grumaux. Moi j'ajoute aussi un peu de bouillon de poulet maison (environ 1/4 de tasse), un peu de jus de la canne de pois ( à peu près 1/8 tasse), et le jus de cuisson de mes légumes (à peu près aussi 1/4 tasse). Et pour donner une petite touche, j'ajoute 1/2 c. à table de vin blanc sec. Bien
brasser. Ajouter du lait au besoin.
Brasser continuellement la sauce jusqu'à consistance désiré, pas trop liquide, car il faut que ça tienne bien dans le paté.
Quand la béchamelle est prête, ajouter vos légumes, (carotte, céleri, pomme de terre, champignons, petit pois au goût) et aussi le poulet en morceaux. Bien mélanger le tout. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Brasser.
Mettre le mélange dans des abaisses de pâte déjà prête et recouvrir d'une autre abaisse, ne pas oublier de faire une petite incision au centre..
Battre 1 oeuf avec 1 c. à table d'eau, et avec un pinceau, étendre sur chaque dessus de pâté.
Mettre au four préchauffer à 375°F. sur la dernière grille du bas et cuire entre 25-40 min. dépendant de la force de votre four et jusqu'à ce que le dessus de la pâte soit dorée.
Retirer du four et déguster!
MMMMMMmmmm..

Smarties xx

Source: Smarties
Recette # 257, crée le 2003-03-20 00:00:00 , Vu 798 fois
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