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Pâté aux légumes, croûte au beurre d'arachides de Germaine Gloutnez

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13e semaine mardi : pâté aux légumes - salade d'épinards - tranches de fromage - tapioca aux pêches

PÂTÉ AUX LEGUMES

6 c. à table de beurre
6 c. à table de farine
1 c. à thé de sel
½ c. à thé de sel de céleri
½ c. à thé de paprika
16 petits oignons cuits
1 tasse de pois verts
1 tasse de haricots jaunes coupés en bouts
3 carottes cuites, coupées en dés
3 tasses de lait

Faire fondre le beurre, ajouter la farine, bien mêler, ajouter les assaisonnements puis le lait et faire cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.
Ajouter les légumes, verser dans un pyrex rectangulaire et couvrir d une croûte au beurre d'arachides.

CROÛTE AU BEURRE D'ARACHIDES

1½ tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sel
½ tasse de beurre d'arachides
½ tasse de lait
4 tranches de bacon cuit et émietté

Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel.
Défaire le beurre d'arachides dans la farine, ajouter le bacon, le lait et détremper rapidement.
Abaisser la pâte pour en couvrir le moule, humecter les bords du moule pour faire coller la pâte.
Faire une incision au centre.
Badigeonner de lait et faire cuire au four à 400° environ 20 minutes.

On peut remplacer les petits oignons par 1 tasse d'oignons hachés et cuits et une partie du beurre dans la sauce par de la graisse de bacon.

(Source : Le Club Bon Appétit 1968 de Germaine Gloutnez)

Mireille

Source: Germaine gloutnez
Recette 13476, publiée le 2005-01-31 à 00:00, 131 vues

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