Pâte brisée plus riche de La Cuisine Raisonnée
Dossiers: Manuels - Mode d'emploi - Livres de recettes ► La cuisine raisonnée ► Les desserts ► La pâtisserie
500 ml (2 t) de farine tout usage tamisée
½ c. à thé de sel
175 ml (¾ t) de graisse végétale
1 jaune d'œuf
1 c. à thé de jus de citron
75 à 85 ml (⅓ t) d'eau glacée
À la farine tamisée, ajouter le sel.
Incorporer la graisse à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse brisée ait la grosseur d’un pois.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le jus de citron et l’eau glacée. Incorporer à la farine et mélanger légèrement, sans trop manipuler la pâte.
Réfrigérer ¾ d’heure avant d’abaisser.
Cuire à 230°C (450°F), environ 15 minutes.
Donne 2 abaisses
½ c. à thé de sel
175 ml (¾ t) de graisse végétale
1 jaune d'œuf
1 c. à thé de jus de citron
75 à 85 ml (⅓ t) d'eau glacée
À la farine tamisée, ajouter le sel.
Incorporer la graisse à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse brisée ait la grosseur d’un pois.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le jus de citron et l’eau glacée. Incorporer à la farine et mélanger légèrement, sans trop manipuler la pâte.
Réfrigérer ¾ d’heure avant d’abaisser.
Cuire à 230°C (450°F), environ 15 minutes.
Donne 2 abaisses
Source: La cuisine raisonnée
Provenance: La cuisine raisonnée, édition abrégée
Recette
78299, publiée le
2024-09-19 à 19:23, 82 vues