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Pâte brisée plus riche de La Cuisine Raisonnée

A+ a-
500 ml (2 t) de farine tout usage tamisée
½ c. à thé de sel
175 ml (¾ t) de graisse végétale
1 jaune d'œuf
1 c. à thé de jus de citron
75 à 85 ml (⅓ t) d'eau glacée

À la farine tamisée, ajouter le sel.
Incorporer la graisse à l’aide de deux couteaux, jusqu’à ce que la graisse brisée ait la grosseur d’un pois.
Battre le jaune d’œuf, ajouter le jus de citron et l’eau glacée. Incorporer à la farine et mélanger légèrement, sans trop manipuler la pâte.
Réfrigérer ¾ d’heure avant d’abaisser.
Cuire à 230°C (450°F), environ 15 minutes.

Donne 2 abaisses

Source: La cuisine raisonnée
Recette 78299, publiée le 2024-09-19 à 19:23, 82 vues

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