Pâté chinois à la libanaise de Messidor

Par Messidor

Pâté qui n'a plus rien de chinois

Si nos mères avaient connu et pu savourer la cuisine du Moyen-Orient et du Maghreb, voici comment elles auraient peut-être recyclé leurs restes de rôti de boeuf.

Ingrédients pour quatre
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 tasses (500 ml) de restes de rôti de boeuf, passé au hache-viande
2 gousses d'ail, hachées finement
3/4 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de coriandre et de fenouil moulues, menthe et flocons de piment)
1/4 tasse (60 ml) de restes de sauce du rôti
1/4 tasse (60 ml) de pignons
1 tasse (250 ml) de sauce tomate (moi au fenouil et à l'orange)
1 tasse (250 ml) de couscous cuit
1 tasse (250 ml) de fromage râpé, cheddar ou gruyère

Préparation
?La fin de la cuisson se fait dans un four à 375 °F (190 °C).
?Dans un poêlon, chauffer l'huile et y attendrir l'oignon 3 ou 4 min. Ajouter la viande hachée et cuire 2 min, ajouter l'ail et les épices et cuire 1 min. Ajoute la sauce et la moitié des pignons..
?Verser cette préparation dans un plat allant au four, puis étaler une fine couche de sauce tomate.
?Terminer avec le couscous préalablement mélangé au fromage et au reste des pignons.
?Enfourner et cuire entre 20 et 30 min.
?Servir avec un taboulé après avoir dégusté une soupe aux lentilles bien relevée.

Source: Messidor