Pate "chinois" de tofu et chou-fleur | sos cuisine de Juliann
pate "chinois" de tofu et chou-fleur | sos cuisine
INGREDIENTS
5 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 800 g
11 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 150 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 23 ml
1 oignons, hachés finement 200 g
300 g tofu ferme, coupé en petits dés 1 1/2 tasse
1/2 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 130 g
4 c.à thé pâte de tomates 20 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire 10 mL
2/3 tasse bouillon de légumes 170 mL
2/3 tasse pois surgelés 80 g
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
4 c.à thé beurre non salé 18 g
poivre au goût
sel au goût
Avant de commencer
Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une
fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasse.
METHODE
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir 10-15 min
jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
Préparer les champignons et les trancher finement. Chauffer une
cuillerée d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce
qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons,
en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons,
soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2
min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais
garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
Chauffer le restant d'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher
finement l'oignon et l'ajouter au poêlon. Faire revenir jusqu'à ce que
translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter
2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les dés soient un peu colorés.
Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce
Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les
champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer.
Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le
mélange dans des plats individuels.
Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le
beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance
moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le
chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer
au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en
prenant soin d'égaliser la couche.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ
25-30 min. Servir.
INGREDIENTS
5 tasses chou-fleur, découpés en bouquets 800 g
11 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 150 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 1/2 c.à soupe Base d'ail et persil (Recette) 23 ml
1 oignons, hachés finement 200 g
300 g tofu ferme, coupé en petits dés 1 1/2 tasse
1/2 tasse tomates en conserve (en dés ou concassées) 130 g
4 c.à thé pâte de tomates 20 mL
2 c.à thé sauce Worcestershire 10 mL
2/3 tasse bouillon de légumes 170 mL
2/3 tasse pois surgelés 80 g
1/2 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 125 mL
4 c.à thé beurre non salé 18 g
poivre au goût
sel au goût
Avant de commencer
Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une
fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasse.
METHODE
Préchauffer le four à 205°C/400°F.
Préparer le chou-fleur, le défaire en bouquets et bouillir 10-15 min
jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Bien égoutter et réserver.
Préparer les champignons et les trancher finement. Chauffer une
cuillerée d'huile dans une sauteuse à feu moyen-élevé, jusqu'à ce
qu'elle soit chaude mais pas fumante. Y faire revenir les champignons,
en brassant à l'occasion, jusqu'à évaporation de l'eau des champignons,
soit environ 3 min. Y ajouter la Base d'ail et persil et cuire encore 2
min en brassant. Saler et poivrer, puis enlever la sauteuse du feu, mais
garder au chaud sur la cuisinière. Réserver.
Chauffer le restant d'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Hacher
finement l'oignon et l'ajouter au poêlon. Faire revenir jusqu'à ce que
translucide, environ 3 min. Ajouter le tofu coupé en dés et faire sauter
2-3 min en brassant, jusqu'à ce que les dés soient un peu colorés.
Ajouter ensuite les tomates en dés, la pâte de tomates, la sauce
Worcestershire et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et les
champignons et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer.
Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le
mélange dans des plats individuels.
Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le
beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance
moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter le
chou-fleur et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer
au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en
prenant soin d'égaliser la couche.
Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ
25-30 min. Servir.
Source: juliann
Recette
49848, publiée le
2011-08-02 à 09:47, 169 vues
