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Pâté chinois irlandais de Mango

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Type de plat : Plats principaux

Ingrédient principal : Viande - Agneau, Herbes, plantes et légumes, Alcool

Mode de préparation : MIJOTÉ

Autres critères : Riche en fibres




Les pommes de terre réduites en purée qui couvrent ce plat traditionnel, ont d'abord cuit avec l'agneau. Si vous désirez un mets moins gras, utilisez un gigot désossé plutôt que de l'épaule.

Ingrédients

?
2 1/2 lb (1,25 kg) de pommes de terre Russet (pour cuisson au four)


? 3 lb (1,5 kg) d'épaule ou gigot d'agneau, désossé, en cubes de 1 1/2 po (4 cm)


? 3 carottes hachées


? 1 panais haché


? 1 gros oignon haché finement


?8 oz (250 g) de champignons tranchés


? 1/2 tasse (125 ml) de persil haché


? 1/4 tasse (75 ml) de farine tout usage


? 1 c. à thé (5 ml) de thym frais (ou 1/2 c. à thé/2 ml de thym séché)


? 1 feuille de laurier


? 1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel


?1/4 c. à thé (1 ml) de poivre


? 2 tasses (500 ml) de stout ou bière brune


?1 tasse (250 ml) de pois surgelés, décongelés


? 2 c. à soupe (30 ml) de beurre


? 1/4 tasse (60 ml) de lait


? 1/4 c. à thé (1 ml) de muscade

Préparation

? Pelez les pommes de terre et coupez-les en deux, sur la longueur; mettez-les au fond de la cocotte. Dans un grand bol, mélangez l'agneau, les carottes, le panais, l'oignon, les champignons, le persil, la farine, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre; déposez sur les pommes de terre. Ajoutez la bière. Faites cuire jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres, environ 10 heures à basse température ou 5 heures à haute température.


? Au moyen d'une cuillère perforée, transférez les pommes de terre dans un bol et le reste du ragoût dans un plat; ajoutez les pois. Pilez les pommes de terre avec le beurre et le lait; étendez cette purée sur le ragoût. Faites cuire au four à 475°F (240°C) de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.




Informations nutritionnelles

1 portion (sur 8): environ 558 calories, 33 g de protéines, 29 g de gras total (12 g de gras saturé), 40 g de glucides, 5 g de fibres, 117 mg de cholestérol, 598 mg de sodium.

Calories : environ 558/portion


Source: mango
Recette 41815, publiée le 2009-12-16 à 23:14, 642 vues

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