Pâté d'escargot de Francine13
Dossiers: Entrées - Hors-d'oeuvres
source revue M, mai 1984
1 boîte d'escargots (4 ½ oz) rincés et égoûttés
½ t. beurre froid
3 gousses d'ail écrasées
1 c.s. de vin blanc ou du jus de citron
4 oz de fromage à la crème
2 échalotes avec la tige verte, hachées finement ou oignon
½ t. de persil frais haché
1 pincée de poivre
Chauffer la moitié du beurre.
Ajouter l'ail, le vin et les escargots.
Réduire la chaleur, couvrir et cuire 5 min.
Remuer souvent
Couper l'autre moitié du beurre et le fromage en petits cubes
Mettre au mélangeur avec les échalotes, le persil et le poivre
Ajouter les escargots et leur sauce
Tourner et réduire en purée
Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme
Étendre la pâte sur des craquelins ou sur du pain et servir(La pâte peut être préparée deux jours à l'avance et gardée au réfrigérateur)
Moi je double la recette et je congèle dans des petits pots ou ramequins. Je dégèle au réfrigérateur.
Je fais cette recette à chaque année et j'en ai presque toute l'année.
Un pâté d'escargot dans un beau petit pot avec un pain maison si tu sais en faire, puis quelques truffes. Tu pourrais trouver des choses par cher pour faire ton panier. Bref quelque chose de salé et de sucré. Si jamais la recette de pâté d'escargot t'intéresse j'essayerais de retrouver.
Mataly
1 boîte d'escargots (4 ½ oz) rincés et égoûttés
½ t. beurre froid
3 gousses d'ail écrasées
1 c.s. de vin blanc ou du jus de citron
4 oz de fromage à la crème
2 échalotes avec la tige verte, hachées finement ou oignon
½ t. de persil frais haché
1 pincée de poivre
Chauffer la moitié du beurre.
Ajouter l'ail, le vin et les escargots.
Réduire la chaleur, couvrir et cuire 5 min.
Remuer souvent
Couper l'autre moitié du beurre et le fromage en petits cubes
Mettre au mélangeur avec les échalotes, le persil et le poivre
Ajouter les escargots et leur sauce
Tourner et réduire en purée
Verser dans un bol, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que la pâte soit ferme
Étendre la pâte sur des craquelins ou sur du pain et servir(La pâte peut être préparée deux jours à l'avance et gardée au réfrigérateur)
Moi je double la recette et je congèle dans des petits pots ou ramequins. Je dégèle au réfrigérateur.
Je fais cette recette à chaque année et j'en ai presque toute l'année.
Un pâté d'escargot dans un beau petit pot avec un pain maison si tu sais en faire, puis quelques truffes. Tu pourrais trouver des choses par cher pour faire ton panier. Bref quelque chose de salé et de sucré. Si jamais la recette de pâté d'escargot t'intéresse j'essayerais de retrouver.
Mataly
Source: Francine13
Recette
20993, publiée le
2006-06-22 à 00:00, 292 vues
