Pâté de campagne de Boncooke
je me suis fait 2 pâté de campagne, ils etaient tout simplement délicieux, tellement que ma conjointe a adoré et m'a demandé de garder cette recette et de jeter les autres que j'avais déja fait, on n'a mangé la moitié du pâté avec un baguette pour dinner hier midi juste ça avec un petit vin rouge maison, il manquait juste la musique de bistro pour se penser à Paris lollllll.
Tellement bonne que j'ai décidé de vous offrir cette recette, j'ai doublé et ne regrette pas, ce sera surement notre dinner pour aujourd'hui
½ livre de porc haché
½ livre de veau haché
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, hachée
½ tasse de lait écrémée à 1%
2 gros blancs d'oeufs
½ tasse de mie de pain émiettée
3 brins de persil
½ c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de thym séché
⅛ c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de poivre noir concasé ou moulu frais
Chauffez le four à 325°F [160°C].
Tapissez un moule à pain de papier d'aluminium en le laissant dépasser de 2,5 cm [1 pouce] de tous les côtés.
Graissez le papier.
Dans une poêle moyenne, faites cuire le porc, le veau et l'oignon et l'ail 10 minutes à feu moyen ou jusqu'è ce que la viande soit cuite mais pas roti.
Égouttez le gras.
Mettez le mélange de viande dans le robot et réduisez-le presque en purée avec le lait.
Ajoutez les blancs d'oeufs, la mie de pain, le persil, l'origan, la sauge, le poivre, le sel et le thym; travaillez en purée lisse.
Versez ce mélange dans le moule.
Rabattez le papier d'aluminium et déposez le moule dans un plat plus grand avec 1 pouce d'eau très chaude.
Mettre au four et faites cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 170°F.
Laissez tiédir le pâté 30 minutes sur une grille.
Réfrigérez au moins 1 nuit .Démoulez en soulevant le papier.
Retirez celui-ci. Ne pas le laisser dans le papier d'aluminium.
Les autres recettes faisait toujours plein de gras de cuisson et on le faisait cuire dans des lardes de gras ou de beacon, mais celui-ci il ne cuit pas dans le gras, il ressort sec du papier d'aluminium, car le gras on l'a enlèvé en faisant rissoler la viande au début.Ça ressemble de pret aux paté qu'on achetent à l'épicerie sauf qu'il n'y a pas de gélatine tout le tour.
Bon appétit
Robert
Tellement bonne que j'ai décidé de vous offrir cette recette, j'ai doublé et ne regrette pas, ce sera surement notre dinner pour aujourd'hui
½ livre de porc haché
½ livre de veau haché
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, hachée
½ tasse de lait écrémée à 1%
2 gros blancs d'oeufs
½ tasse de mie de pain émiettée
3 brins de persil
½ c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de thym séché
⅛ c. à thé de sauge séchée
1 c. à thé de poivre noir concasé ou moulu frais
Chauffez le four à 325°F [160°C].
Tapissez un moule à pain de papier d'aluminium en le laissant dépasser de 2,5 cm [1 pouce] de tous les côtés.
Graissez le papier.
Dans une poêle moyenne, faites cuire le porc, le veau et l'oignon et l'ail 10 minutes à feu moyen ou jusqu'è ce que la viande soit cuite mais pas roti.
Égouttez le gras.
Mettez le mélange de viande dans le robot et réduisez-le presque en purée avec le lait.
Ajoutez les blancs d'oeufs, la mie de pain, le persil, l'origan, la sauge, le poivre, le sel et le thym; travaillez en purée lisse.
Versez ce mélange dans le moule.
Rabattez le papier d'aluminium et déposez le moule dans un plat plus grand avec 1 pouce d'eau très chaude.
Mettre au four et faites cuire 1 heure ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 170°F.
Laissez tiédir le pâté 30 minutes sur une grille.
Réfrigérez au moins 1 nuit .Démoulez en soulevant le papier.
Retirez celui-ci. Ne pas le laisser dans le papier d'aluminium.
Les autres recettes faisait toujours plein de gras de cuisson et on le faisait cuire dans des lardes de gras ou de beacon, mais celui-ci il ne cuit pas dans le gras, il ressort sec du papier d'aluminium, car le gras on l'a enlèvé en faisant rissoler la viande au début.Ça ressemble de pret aux paté qu'on achetent à l'épicerie sauf qu'il n'y a pas de gélatine tout le tour.
Bon appétit
Robert
Source: Boncooke
Recette
11614, publiée le
2004-10-11 à 00:00, 246 vues