Pâté de campagne végétarien pour mijoteuse de Robin Robertson
Source : Cuisine végétarienne à la mijoteuse, Robin Robertson 2006
J'aime la saveur robuste de ce pâté de campagne fait d'aubergine, de lentilles, de noix et de tofu. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous préparez le pâté à l'avance et que vous le réfrigérez pendant la nuit.
Format de la mijoteuse : 6L
Temps de cuisson: 4h
Intensité: faible
1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et tranchée
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
2 gousses d'ail émincées
480 ml (2 tasses) de lentilles brunes cuites et bien égouttées
240 ml (1 tasse) de noix de Grenoble finement hachées
80 ml (⅓ tasse) de beurre de sésame (tahini)
240 ml (1 tasse) de tofu ferme égoutté
30 ml (2 c. à table) de tamari ou autre sauce soja
30 ml (2 c. à table) de persil frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
0,50 ml (⅛ c. à thé) de piment de Cayenne broyé
Sel, et poivre du moulin
30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
1. Préchauffez le four à 190°C (375 OF). Déposez les tranches d'aubergine sur une tôle à biscuits légèrement huilée. Faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
2. Dans un poêlon de format moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Déposez le mélange d'oignon avec l'aubergine dans un robot culinaire. Ajoutez les autres ingrédients, sauf la farine, et mélangez quelques secondes. Goûtez et, au besoin, rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la farine.
4. Huilez légèrement un moule à pain ou un moule à charnière de 17,5 cm (7 po), selon la forme de votre mijoteuse. Mettez le mélange à pâté dans le moule, pressez-le et lissez-en la surface. Couvrez d'un papier d'aluminium dans lequel vous ferez des trous afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Déposez le moule ou la terrine sur une grille ou un dessous-de-plat dans une mijoteuse de 6 L. Ajoutez 2,5 cm (1 po) d'eau au fond de l'appareil. Couvrez, réglez la mijoteuse à faible intensité et laissez cuire pendant 4 heures.
5. Retirez le moule de la mijoteuse et laissez refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérez pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, avant de servir.
Donne 6 à 8 portions
J'aime la saveur robuste de ce pâté de campagne fait d'aubergine, de lentilles, de noix et de tofu. Vous obtiendrez de meilleurs résultats si vous préparez le pâté à l'avance et que vous le réfrigérez pendant la nuit.
Format de la mijoteuse : 6L
Temps de cuisson: 4h
Intensité: faible
1 aubergine de grosseur moyenne, pelée et tranchée
15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
1 petit oignon jaune haché
2 gousses d'ail émincées
480 ml (2 tasses) de lentilles brunes cuites et bien égouttées
240 ml (1 tasse) de noix de Grenoble finement hachées
80 ml (⅓ tasse) de beurre de sésame (tahini)
240 ml (1 tasse) de tofu ferme égoutté
30 ml (2 c. à table) de tamari ou autre sauce soja
30 ml (2 c. à table) de persil frais ciselé
5 ml (1 c. à thé) de thym séché
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
1,25 ml (¼ c. à thé) de piment de la Jamaïque
0,50 ml (⅛ c. à thé) de piment de Cayenne broyé
Sel, et poivre du moulin
30 ml (2 c. à table) de farine tout usage
1. Préchauffez le four à 190°C (375 OF). Déposez les tranches d'aubergine sur une tôle à biscuits légèrement huilée. Faites-les cuire environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent, en les retournant à mi-cuisson. Laissez refroidir.
2. Dans un poêlon de format moyen, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes.
3. Déposez le mélange d'oignon avec l'aubergine dans un robot culinaire. Ajoutez les autres ingrédients, sauf la farine, et mélangez quelques secondes. Goûtez et, au besoin, rectifiez l'assaisonnement. Incorporez la farine.
4. Huilez légèrement un moule à pain ou un moule à charnière de 17,5 cm (7 po), selon la forme de votre mijoteuse. Mettez le mélange à pâté dans le moule, pressez-le et lissez-en la surface. Couvrez d'un papier d'aluminium dans lequel vous ferez des trous afin de permettre à la vapeur de s'échapper. Déposez le moule ou la terrine sur une grille ou un dessous-de-plat dans une mijoteuse de 6 L. Ajoutez 2,5 cm (1 po) d'eau au fond de l'appareil. Couvrez, réglez la mijoteuse à faible intensité et laissez cuire pendant 4 heures.
5. Retirez le moule de la mijoteuse et laissez refroidir complètement avant de démouler. Réfrigérez pendant plusieurs heures, voire toute la nuit, avant de servir.
Donne 6 à 8 portions
Source: Robin robertson
Recette
20642, publiée le
2006-06-06 à 00:00, 1454 vues
