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Pâté de foie de Louise c

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2 oignons moyens tranchés
3 c. à tab. beurre non salé
1 c. à tab. huile de tournesol
1 lb foies de poulet déveinés
1 lb foie de veau déveiné
3 gousses d'ail
1 c. à tab. concentré de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème 10%
1 c. thé de poudre d'oignons
4 oeufs cuits durs
sel et poivre

Dans un grand poêlon, chauffez le beurre et l'huile sur un feu vif; faites-y revenir les oignons et les gousses d'ail jusqu'à dorés.
Ajoutez les foies et le concentré de bouillon de poulet; réduisez l'intensité du feu et cuisez quelques minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans le poêlon.
Faites refroidir.
Lorsque les foies sont bien refroidis, mettez-les et le reste des ingrédients dans le robot culinaire et pulsez par petits coups jusqu'à onctuosité.
Rectifiez l'assaisonnement sel et poivre.
Mettez dans des ramequins et réfrigérez jusqu'à utilisation.
Servez sur des craquelins, toasts ou biscuits.

Source: Louise C
Recette # 17820, crée le 2006-02-07 00:00:00 , Vu 964 fois
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