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Paté de foie de tricks de Tricks

A+ a-
1 lb de foie poulets frais
3 échalottes française (petite)
1 c s de bouillon de boeuf liquide dans ⅓ tasse d'eau
3 cuillères a soupe de crème 15%
1 c a soupe d'huile d'olive
1 cuillère comble de beurre dur
sel poivre au gout
2 gousses d'ail

faire cuire a feu moyen les échalottes françaises et l'ail

incorporer le foie de poulet

cuire comme a la normal mais en laissant une légère teinte rosée a l'intérieur

déglacer avec le bouillon dilué dans l'eau

faire légèrement cuire pour faire décoller les sucs

ajouter dans un robot culinaire, laisser refroidir environs 10 minutes

passer a pleine puissance , ajouter le beurre dure tout en mélangeant faite de meme en ajoutant la crème mixer jusqu'à une formation d'une pâté saler et poivrer au gout

passer dans un tamis et avec le dos dune spatule faite passer l'appareil pour la rendre très lisse doux est le secret d'un pâté réussi

deposer dans un plats, après avoir laver votre spatule aplatir le mélange et mettre au frigo pedant au moins 3 hrs.

je vous souhaite un bon casse-croute avec ce petit pâté festin

Source: tricks
Recette 30111, publiée le 2007-12-09 à 00:00, 57 vues

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