Paté de foie de tricks de Tricks
1 lb de foie poulets frais
3 échalottes française (petite)
1 c s de bouillon de boeuf liquide dans ⅓ tasse d'eau
3 cuillères a soupe de crème 15%
1 c a soupe d'huile d'olive
1 cuillère comble de beurre dur
sel poivre au gout
2 gousses d'ail
faire cuire a feu moyen les échalottes françaises et l'ail
incorporer le foie de poulet
cuire comme a la normal mais en laissant une légère teinte rosée a l'intérieur
déglacer avec le bouillon dilué dans l'eau
faire légèrement cuire pour faire décoller les sucs
ajouter dans un robot culinaire, laisser refroidir environs 10 minutes
passer a pleine puissance , ajouter le beurre dure tout en mélangeant faite de meme en ajoutant la crème mixer jusqu'à une formation d'une pâté saler et poivrer au gout
passer dans un tamis et avec le dos dune spatule faite passer l'appareil pour la rendre très lisse doux est le secret d'un pâté réussi
deposer dans un plats, après avoir laver votre spatule aplatir le mélange et mettre au frigo pedant au moins 3 hrs.
je vous souhaite un bon casse-croute avec ce petit pâté festin
3 échalottes française (petite)
1 c s de bouillon de boeuf liquide dans ⅓ tasse d'eau
3 cuillères a soupe de crème 15%
1 c a soupe d'huile d'olive
1 cuillère comble de beurre dur
sel poivre au gout
2 gousses d'ail
faire cuire a feu moyen les échalottes françaises et l'ail
incorporer le foie de poulet
cuire comme a la normal mais en laissant une légère teinte rosée a l'intérieur
déglacer avec le bouillon dilué dans l'eau
faire légèrement cuire pour faire décoller les sucs
ajouter dans un robot culinaire, laisser refroidir environs 10 minutes
passer a pleine puissance , ajouter le beurre dure tout en mélangeant faite de meme en ajoutant la crème mixer jusqu'à une formation d'une pâté saler et poivrer au gout
passer dans un tamis et avec le dos dune spatule faite passer l'appareil pour la rendre très lisse doux est le secret d'un pâté réussi
deposer dans un plats, après avoir laver votre spatule aplatir le mélange et mettre au frigo pedant au moins 3 hrs.
je vous souhaite un bon casse-croute avec ce petit pâté festin
Source: tricks
Recette
30111, publiée le
2007-12-09 à 00:00, 57 vues