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Pâté de foie gras de cap à l'aigle de Lesourcier

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Pâté de foie gras de Cap à L'Aigle

1 ½ lbs de foie de poulet

1 ½ lbs de lard doux

1 ognion

2 gousses d'ail

1 ½ c.à thé de thym

1 ½ c. à thé de sel

1 ½ c. à thé de sarriette

1 c.à thé d'estragon

1 c.à thé de poivre

30 ml de cognac

Beurre, feuille de laurier

Beurrer un plat, entourer de feuille de laurier, verser la préparation et déposer le tout dans un récépient d'eau. Cuire à 350 ° F, une heure par pouce d'épaisseur.

Je mangeais ce pâté à l'auberge des peupliers dans les années 1975 .

Lesourcier




Source: lesourcier
Recette 29872, publiée le 2007-11-23 à 00:00, 239 vues

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4 Commentaires

Photo de profil de Belles
2007-11-23 00:00
bonjour
Est ce quon doit hacher le foie poulet ,le lard doit il être fondu j aimerais bien essayer ta recette
merçi

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Photo de profil de Lesourcier
2007-11-23 00:00
Je coupe le lard en cube et je le passe au robot avec le foie de poulet pour en faire une purée grossière.

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pigauvic
2007-11-23 00:00
belle recette à essayer pour les fêtes...C'est quoi du lard doux ? doit-on vraiment couvrir tout le plat de feuilles de laurier cela doit prendre une grosse quantité de feuilles ? merci à l'avance pour la réponse

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Photo de profil de Lesourcier
2007-11-23 00:00
C'est du gras de lard non salé, tu peux laisser un petit espace entre les feuilles de laurier, mais pas trop car ce sont les feuilles qui donne tout le goût à cette recette, pour le plat je prend un moule à pain.

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