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Pâte de fruits déshydratée

Dossiers: Déshydrateur 

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( source: Guide Bernadin)

Bien laver puis égoutter les fruits juste avant de les mettre en purée pour les déshydrater.
Tamiser la purée des fruits comme les framboises, les mûres sauvages et les petites poires pour enlever l'excès de pépins.
Verser 6 mm (¼ po) d'épaisseur de pâte de fruits sur une feuille de plastique épais et déposer le tout sur les plateaux du déshydrateur.
(Ne pas utiliser de papier ciré ni d'aluminium.)
Déshydrater la purée à 60 C (140 F) durant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la pâte soit sèche mais encore souple.
Couper la pâte en carrés de 10 cm (4 po) et les rouler immédiatement après la déshydratation pendant qu'ils sont encore tièdes.

Source: Bernadin

Mireille

Recette 288, publiée le 2004-06-23 à 00:00, 3913 vues

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