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Pâté mexicain presque chinois de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Il ne manque que les pommes de terre à ce pâté pour qu’il soit « chinois», mais elles sont remplacées par une pâte savoureuse qui se prépare en quelques minutes. Il n’a donc rien à envier à notre plat national, il est encore meilleur !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour quatre portions raisonnables
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 petit oignon, haché
1 poivron, en dés
350 g de veau haché maigre
1 gousse d’ail, pressée
1 tasse de bouillon de boeuf, réduit en sel
2 c. à soupe de concentré de tomate
1/2 c. à thé d’assaisonnements à chili, + ou - au goût
1/2 c. à thé de cumin
1 tasse de de grains de maïs
1/4 tasse de fromage, râpé, cheddar fort ou autre d’un goût similaire
Sel et poivre au goût

Garniture de pâte
1 /2 tasse de farine tout usage non blanchie
1/2 tasse de farine de maïs (maïs moulu finement no 400)
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
3 c. à soupe de beurre ou de margarine
1/2 tasse de lait, moi lait d’amande non sucré
2 pincées de sel

La cuisson se termine dans un four à 400 °F.

1. Chauffer un poêlon avec l’huile, y faire fondre le beurre et revenir l’oignon et le poivron. Ajouter la viande, le bouillon, le concentré de tomate et les assaisonnements. Porter à ébullition, réduire le feu et cuire 15 min à découvert. Goûter, rectifier l’assaisonnement au besoin.

2. Transférer dans une plat huilé allant au four. Recouvrir de grains de maïs.

3. Préparer la garniture. Dans un bol, tamiser les farines, ajouter la levure et le sel, bien mélanger. Couper le beurre ou la margarine à l’aide d’un coupe-pâte de manière à obtenir la consistance d’une chapelure grossière, il faut environ 5 min. Ajouter le lait et bien mélanger. Déposer cette pâte par cuillerées sur la viande garnie de maïs.

4. Enfourner sur la grille du centre et cuire 10 min. Recouvrir de fromage et poursuivre la cuisson 15 min. Allumer le gril afin de faire gratiner le fromage, 2 ou 3 min en surveillant.

Servi ici avec une bonne salade.

Librement adaptée d’une recette tirée du livre Les viandes hachées, petit recueil de recettes australiennes.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/02/pate-mexicain-presque-chinois.html
Source: Messidor
Recette # 59303, crée le 2016-02-06 06:10:02 , Vu 749 fois
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