Pâté pour réceptions de Maple Leaf
250 g de bacon Maple Leaf, coupé en dés
3 petits oignons, hachés
2 gousses d'ail, écrasées
1 pomme pelée, vidée et hachée
1 kg de foies de poulet, frais
2 c. à thé de sel
Faire sauter le bacon Maple Leaf, les oignons et l'ail jusqu'à ce que le bacon et l'oignon soient transparents.
Ajouter les morceaux de pomme, les foies de poulet et les assaisonnements.
Couvrir la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les foies perdent leur couleur rosée.
Enlever le couvercle et continuer de faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
Incorporer le beurre et le xérès et réduire le tout en purée à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un combiné ménager.
Conserver au réfrigérateur. (pour conserver le pâté plus longtemps, le sceller avec une couche de beurre fondu avant de le réfrigérer.)
3 petits oignons, hachés
2 gousses d'ail, écrasées
1 pomme pelée, vidée et hachée
1 kg de foies de poulet, frais
2 c. à thé de sel
Faire sauter le bacon Maple Leaf, les oignons et l'ail jusqu'à ce que le bacon et l'oignon soient transparents.
Ajouter les morceaux de pomme, les foies de poulet et les assaisonnements.
Couvrir la poêle et faire cuire jusqu'à ce que les foies perdent leur couleur rosée.
Enlever le couvercle et continuer de faire cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'excès d'humidité se soit évaporé.
Incorporer le beurre et le xérès et réduire le tout en purée à l'aide d'un mélangeur électrique ou d'un combiné ménager.
Conserver au réfrigérateur. (pour conserver le pâté plus longtemps, le sceller avec une couche de beurre fondu avant de le réfrigérer.)
Source: Maple Leaf
Provenance: découpure dans magazine, années 70
Recette
71157, publiée le
2022-10-14 à 13:12, 176 vues
