Pâtes aux escargots, sauce rosée pour deux de Messidor
Si vous croyez que les escargots en conserve sont caoutchouteux, essayez cette recette qui les rend tendres et fondants.
Spaghettis aux escargots, sauce rosée
Ingrédients pour deux
Spaghettinis ou pâtes longues pour deux
1 conserve d'escargots de 200 g, soigneusement rincés à l'eau fraîche
3/4 tasse (180 ml) de cidre pétillant (moi, Jodoin)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé finement
1 gousse d'ail
1 c. à soupe comble de farine non blanchie
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
½ c. à thé de zeste de citron
3 c. à soupe de persil
Poivre du moulin ou flocons de piment
Préparation
?Faire tremper les escargots dans le cidre pétillant 15 min, soit le temps de préparation des ingrédients.
?Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
?Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau. Ajouter l'ail, cuire 1 min en remuant, incorporer la farine et bien mélanger.
?Mouiller avec le cidre dans lequel ont macéré les escargots en réservant ceux-di, ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
?Verser la crème, ajouter tous les autres ingrédients et remettre les escargots dans cette sauce.
?Laisser pocher sur feu doux 4 min et servir sur les pâtes.
Bonne journée gourmande!
Spaghettis aux escargots, sauce rosée
Ingrédients pour deux
Spaghettinis ou pâtes longues pour deux
1 conserve d'escargots de 200 g, soigneusement rincés à l'eau fraîche
3/4 tasse (180 ml) de cidre pétillant (moi, Jodoin)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 poireau, émincé finement
1 gousse d'ail
1 c. à soupe comble de farine non blanchie
1 c. à soupe comble de concentré de tomate
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé d'herbes salées du Bas-du-fleuve
½ c. à thé de zeste de citron
3 c. à soupe de persil
Poivre du moulin ou flocons de piment
Préparation
?Faire tremper les escargots dans le cidre pétillant 15 min, soit le temps de préparation des ingrédients.
?Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
?Dans un poêlon, chauffer l'huile à feu moyen et y attendrir le poireau. Ajouter l'ail, cuire 1 min en remuant, incorporer la farine et bien mélanger.
?Mouiller avec le cidre dans lequel ont macéré les escargots en réservant ceux-di, ajouter le concentré de tomate et laisser épaissir la sauce.
?Verser la crème, ajouter tous les autres ingrédients et remettre les escargots dans cette sauce.
?Laisser pocher sur feu doux 4 min et servir sur les pâtes.
Bonne journée gourmande!
Source: Messidor
Recette
39343, publiée le
2009-04-20 à 08:17, 3853 vues