Pâtes aux noisettes, aux champignons et à la crème de fromage oka de Nacré
d'un livre de recette des Saisons de Clodine 172 recettes coups de coeur (reçu d'une amie)
une douzaine de noisettes concassées
1 lb. de pâtes au choix
½ lb. de champignons blancs émincés
4 échalotes françaises hachées
finement
½ tasse d'oignons verts émincés
1 noix de beurre
1 c. à soupe d'huile
poivre du moulin
½ tasse de vin blanc sec
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35%
1 meule de fromage Sir Laurier, Saint-Damasse ou Providence d'oka sans la croûte
-Faire griller les noisettes à sec sur une plaque au four ou dans une poêle à frire sur la cuisinière, une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-Faire cuire les pâtes al dente.
-Pendant ce temps, faire sauter les champignons, les échalotes et oignons verts environ 5 min. dans la noix de beurre et dans l'huile. Poivrer et réserver.
-Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon de poulet, puis laisser réduire 5 min.
-Ajouter la crème et la moitié des noisettes grossièrement concassées ainsi que les champignons. Laisser réduire à feu moyen de 3 à 5 min.
-Couper la meule de fromage en morceaux, les ajouter à la sauce et les faire fondre.
-Egoutter les pâtes et les napper de cette sauce. Décorer avec le reste des noisettes grillées.
4 à 6 portions.
*Vraiment très bon comme recette !
Nacré
une douzaine de noisettes concassées
1 lb. de pâtes au choix
½ lb. de champignons blancs émincés
4 échalotes françaises hachées
finement
½ tasse d'oignons verts émincés
1 noix de beurre
1 c. à soupe d'huile
poivre du moulin
½ tasse de vin blanc sec
½ tasse de bouillon de poulet
½ tasse de crème 35%
1 meule de fromage Sir Laurier, Saint-Damasse ou Providence d'oka sans la croûte
-Faire griller les noisettes à sec sur une plaque au four ou dans une poêle à frire sur la cuisinière, une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-Faire cuire les pâtes al dente.
-Pendant ce temps, faire sauter les champignons, les échalotes et oignons verts environ 5 min. dans la noix de beurre et dans l'huile. Poivrer et réserver.
-Déglacer avec le vin blanc et mouiller avec le bouillon de poulet, puis laisser réduire 5 min.
-Ajouter la crème et la moitié des noisettes grossièrement concassées ainsi que les champignons. Laisser réduire à feu moyen de 3 à 5 min.
-Couper la meule de fromage en morceaux, les ajouter à la sauce et les faire fondre.
-Egoutter les pâtes et les napper de cette sauce. Décorer avec le reste des noisettes grillées.
4 à 6 portions.
*Vraiment très bon comme recette !
Nacré
Source: Nacré
Recette
16290, publiée le
2005-10-31 à 00:00, 283 vues