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Pâtes aux olives noires de François Chartier

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Portions: 2

- 250 ml (1 tasse) d'olives noires, dénoyautées et hachées grossièrement
- 1/2 oignon rouge, haché finement
- 500g (1 boîte) de pâtes gemelli
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan (facultatif)
- Huile d'olive
- Poivre noir concassé

Saisir les olives et l'oignon dans une poêle sur feu vif avec de l'huile d'olive.
Réduire le feu à moyen et laisser confire entre 10 et 15 minutes.
Entre-temps, cuire al dente les gemelli.
Attention, elles doivent rester très fermes.
Les égoutter et les mélanger aux olives dans la poêle.
Rectifier si nécessaire la quantité d'huile d'olive (au goût) et ajouter une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu- très généreusement si un vin de syrah accompagne ce plat.
Ne pas saler, car les olives le sont généralement.
Il ne reste plus qu'à servir.

L'union avec le sangiovese ainsi qu'avec la syrah, est tout simplement magique!


Source: François chartier
Recette 27127, publiée le 2007-04-25 à 00:00, 789 vues

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