Pâtes aux saucisses et aux épinards de Chefff
Portion(s) :8
Préparation :20 min
Cuisson :36 min
* 1 lb (500 g) de saucisses italiennes
* 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
* 1 oignon haché
* 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
* 3 gousses d'ail hachées finement
* 8 oz (250 g) de champignons, les pieds enlevés, coupés en tranches
* 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
* 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
* 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
* 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
* 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
* 3 t (750 ml) de petites feuilles d'épinards frais
* 16 oz (500 g) de pâtes courtes
* 1 pointe de parmesan d'environ 2 po (5 cm) de largeur
1. Couper une extrémité des saucisses. Presser les saucisses de manière à en extraire la chair et la mettre dans un bol. Réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'ail, la chair des saucisses réservée et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel, l'origan et le poivre et mélanger.
3. Porter à ébullition en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu doux, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les épinards et mélanger.
4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. À l'aide d'un couteau économe, râper le parmesan en gros copeaux de manière à obtenir environ 1/2 t (125 ml) (ou encore, le râper plus finement à l'aide d'une râpe à fromage). Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Préparation :20 min
Cuisson :36 min
* 1 lb (500 g) de saucisses italiennes
* 2 c. à tab (30 ml) d'huile d'olive
* 1 oignon haché
* 1/2 t (125 ml) de vin blanc sec
* 3 gousses d'ail hachées finement
* 8 oz (250 g) de champignons, les pieds enlevés, coupés en tranches
* 1 boîte (796 ml) de tomates italiennes
* 3 c. à tab (45 ml) de pâte de tomates
* 1/2 c. à thé (2 ml) de sel
* 1 c. à thé (5 ml) d'origan séché
* 1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
* 3 t (750 ml) de petites feuilles d'épinards frais
* 16 oz (500 g) de pâtes courtes
* 1 pointe de parmesan d'environ 2 po (5 cm) de largeur
1. Couper une extrémité des saucisses. Presser les saucisses de manière à en extraire la chair et la mettre dans un bol. Réserver.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire pendant 5 minutes. Ajouter le vin et cuire pendant 1 minute. Ajouter l'ail, la chair des saucisses réservée et les champignons et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, la pâte de tomates, le sel, l'origan et le poivre et mélanger.
3. Porter à ébullition en défaisant les tomates à l'aide d'une cuillère de bois. Réduire à feu doux, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter les épinards et mélanger.
4. Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes.
5. À l'aide d'un couteau économe, râper le parmesan en gros copeaux de manière à obtenir environ 1/2 t (125 ml) (ou encore, le râper plus finement à l'aide d'une râpe à fromage). Au moment de servir, parsemer chaque portion du parmesan.
Vous pouvez préparer la sauce à l'avance, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
Source: Chefff
Recette
40048, publiée le
2009-08-05 à 19:54, 30 vues
