Pâtes courtes au saumon fumé en sauce thaïe pour deux de Messidor
Cette sauce, bien relevée de piment, et parfumée de fenouil, de lait de coco et de coriandre, compose un savoureux plat de pâtes prêt en moins de 15 min.
Ingrédients pour deux
Des pâtes courtes pour deux, des pennes par exemple
1 c. à soupe d'huile d'olive
½ bulbe de fenouil, le coeur enlevé et émincé
1 petit piment oiseau, haché finement
1 gousse d'ail
1 tasse (250 ml) de bouillon de poisson (moi, poudre de bonite)
1 petite conserve de lait de coco léger de 5,5 oz (165 ml)
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
1 paquet de 70 g de saumon fumé (ou truite fumée), en dés
4 c. à soupe de feuilles de coriandre, ciselées
Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage.
Chauffer un poêlon haut, verser l'huile et y attendrir le fenouil 2 min. Ajouter le piment et l'ail, cuire 1 min. Mouiller avec le bouillon, couvrir en laissant le couvercle entrouvert, et laisser réduire doucement jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un peu de liquide, soit environ 7 min.
Ajouter le lait de coco et la fécule délayée et porter doucement à ébullition.
Ajouter les pâtes cuites à cette sauce et bien mélanger avant d'ajouter les dés de saumon et la coriandre.
Servir sans attendre avec une bonne salade.
Source: Messidor
Recette
48245, publiée le
2011-05-19 à 08:05, 755 vues
