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Pâtes courtes aux escargots et à la crème de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ingrédients pour deux
8 oz (227 g) de pâtes de votre choix, des orechiettis ou des coquillettes par exemple
2 c. à soupe de margarine non hydrogénée
8 champignons, émincés
3 gousses d'ail, hachées finement
1 petite échalote sèche, hachée
1 petite boîte de 36 escargots (115 g), rincés et égouttés
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc
4 c. à soupe de persil frais, haché
1/2 c. à thé de zeste de citron
¼ tasse de lait concentré non sucré ou de crème à cuisson 15 %
½ c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau
Sel et poivre au goût

Préparation
Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Égoutter et remettre dans la casserole.
Pendant la cuisson des pâtes, dans un poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen et y faire revenir les champignons 3 min. Ajouter l'ail et l'échalote et cuire 2 min sans les laisser se colorer. Incorporer les escargots et le vin blanc et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 8 min, à découvert, jusqu'à ce que le vin ait réduit du tiers.
Verser la crème, le zeste de citron et le persil, assaisonner au goût, épaissir au besoin avec la fécule délayée, et remettre dans la casserole de pâtes. Bien mélanger et servir sans attendre.

Touche gourmande
Ajouter quelques c. à soupe de pacanes grossièrement broyées.

Source: messidor
Recette # 28610, crée le 2007-08-19 00:00:00 , Vu 149 fois
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