Pâtes en boucles aux noisettes, champignons et sir laurier de Polgara
Pour 4 personnes
2 douzaines noisettes concassées grillées
Un paquet de pates en formes de boucles
Bouillon de volaille
250 gr. de champignons blancs
4 échalottes françcaises
Beurre
¼ de tasse de vin blanc sec
¼ de tasse de bouillon de volaille
¼ de tasse de crème 35%
une meule de Sir Laurier d'Arthabaska réfrigérée pour mieux prélever la croûte
•Faire cuire les pâtes al dente dans un bouillon de volaille
•Pendant que pâtes cuisent, faire sauter champignons blancs (coupés en 4) pour 5 minutes dans du beurre
•Poivrer au moulin et réserver
•Sauter les échalottes françaises coupées en rondelles dans du beurre
•Déglacer avec le vin
•Mouiller avec le bouillon
•Ajouter la crème
•Ajouter la moitié des noisettes et les champignons
•Laisser réduire à feu moyen 2-3 minutes
•Ajouter une meule de Sir Laurier d'Arthabaska dont la crôute a été prélevée au dernier moment.
•Égoutter les pâtes et les napper de cette sauce
•Décorer des noisettes grillées restantes
(NB : les pâtes seront cuites, les noix grillées, il s'agira de manipulation de dernière minute)
Source: polgara
Recette
26903, publiée le
2007-04-08 à 00:00, 105 vues