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Pâtes fines, sauce aux boulettes thaïes de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Nous avions envie d’un plat réconfortant en ce jour de juin aux accents d’automne. Mon goûteur rêvait de pâtes longues, moi de boulettes. Un délicieux compromis est né, proche parent d’un spaghetti aux boulettes de viande, mais aux saveurs thaïlandaises.

Appréciation ***
Ingrédients pour quatre
Pâtes fines pour deux ou vermicelles asiatiques (des capellinis pour nous)
1 3/4 tasse de sauce tomate maison ou du commerce bien relevée
1/2 tasse de lait de coco (j’en mettrai 1 entière la prochaine fois)

Sauce tomate relevée
3 c. à soupe d’huile d’olive
3 échalotes sèches, hachées finement
3 gousses d’ail, pressées
1/2 c. à thé de flocons de piment (+ ou - au goût)
1 carotte, râpée
1 conserve de tomates entières

Boulettes de veau
400 g de veau haché
1 oeuf
2/3 tasse de chapelure panko
1 c. à thé de cari de Madras
1/2 c. à thé de coriandre moulues
Sel et poivre au goût

1. Préparer la sauce tomate. Attendrir les échalotes et l’ail dans l’huile sur feu moyen/doux sans les faire colorer. Ajouter les flocons de piment et la carotte, puis les tomates. Laisser mijoter 20 min. Passer au mélangeur à main (bras mélangeur).

2. Dans un grand bol, réunir tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger. Façonner une quinzaine de boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. Les cuire dans la sauce bouillonnante 20 min.

3. Ajouter le lait de coco et la coriandre, goûter, rectifier l’assaisonnement et bien réchauffer.

4. Verser sur les pâtes, cuites en suivant les indications sur l’emballage.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/06/pates-fines-sauce-aux-boulettes-thaies.html
Source: Messidor
Recette # 58286, crée le 2015-06-09 05:52:47 , Vu 458 fois
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