Pâtes fraîches de base et colorées de Nougat
Dossiers: Pâtes alimentaires - Sauces ► Pâtes fraîches
Voici la recette de pâte de base du livre de recettes:
300 gr de farine
3 oeufs
15 ml d'huile
Formez un monticule de farine, ajouter les oeufs, l'huile et une pincée de sel. Avec le bout des doigts, mélangez en ajoutant progressivement la farine pour former la pâte; rajoutez de la farine si la pate reste collante.
Formez une boule et malaxez ensuite la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Formez une boule, couvrez-la avec un bol et laissez reposer une heure à température ambiante avant d'étaler au rouleau.
Pâtes colorées:
Safran:
Pour une chaude couleur dorée, ajoutez aux oeufs une grosse pincée de poudre de safran.
Betterave:
1 cuil. à soupe de purée de betterave cuite par oeuf suffit à colorer la pâte en rose.
Basilic:
Hachez 2 cuil. à soupe de basilic frais, mélangez-le à la farine avec les oeufs.
Champignons:
Faites cuire légèrement 250 gr. de champignons, réduisez en purée; ajoutez à la farine avec les oeufs.
Pour des pasta verde, ajoutez par oeuf, 75 gr d'épinards hachés, cuits, égouttés et essorés;
Tomates:
pour des pâtes à la tomate, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate par oeuf. Ajoutez les assaisonnements au mélange farine et oeufs.
300 gr de farine
3 oeufs
15 ml d'huile
Formez un monticule de farine, ajouter les oeufs, l'huile et une pincée de sel. Avec le bout des doigts, mélangez en ajoutant progressivement la farine pour former la pâte; rajoutez de la farine si la pate reste collante.
Formez une boule et malaxez ensuite la pâte sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Formez une boule, couvrez-la avec un bol et laissez reposer une heure à température ambiante avant d'étaler au rouleau.
Pâtes colorées:
Safran:
Pour une chaude couleur dorée, ajoutez aux oeufs une grosse pincée de poudre de safran.
Betterave:
1 cuil. à soupe de purée de betterave cuite par oeuf suffit à colorer la pâte en rose.
Basilic:
Hachez 2 cuil. à soupe de basilic frais, mélangez-le à la farine avec les oeufs.
Champignons:
Faites cuire légèrement 250 gr. de champignons, réduisez en purée; ajoutez à la farine avec les oeufs.
Pour des pasta verde, ajoutez par oeuf, 75 gr d'épinards hachés, cuits, égouttés et essorés;
Tomates:
pour des pâtes à la tomate, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate par oeuf. Ajoutez les assaisonnements au mélange farine et oeufs.
Source: Nougat
Recette
15295, publiée le
2005-08-12 à 00:00, 143 vues
