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Pâtes fraîches maison (batteur sur socle) de Puce313

Par Puce313 Aucune photo
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4 oeufs
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 1/2 tasses de farine 1/4 de tasse (farine blanche non blanchie)
1 petite pincée de sel

Dans 1 bol, mélanger les oeufs et l'huile.

Dans le bol du batteur sur socle, avec la lame en S, ajouter 2 1/4 de farine que vous aurez préalablement tamisée et 1 petite pincée de sel.

Actionner l'appareil et ajouter lentement le mélange d'oeufs, mélanger 30 sec, si vous désirez parfumer vos pâtes (épices, fines herbes, poivre, zestes d'agrumes, les ajouter à ce moment). La pâte ne doit pas devenir en boule mais rester grumeleuse. Si la pâte semble trop collante, ajouter le 1/4 de tasse de farine, 1 c. à soupe à la fois.

Verser la pâte sur une surface de travail enfariné, presser les morceaux de pâte (si il y en a qui ne sont pas incorporer à la pâte) ensemble. Pétrir 1 min.

Laisser reposer 10 min. à la température ambiante. Passer au laminoire.

Cette recette de pâte, s'apprête très bien pour les raviolis, manicottis ou autres pâtes farcies autant que pour les pâtes longues. Si vous désirer faire des lasagnes, passer votre pâte au laminoire en changeant régulièrement de numéros d'épaisseur. Votre pâte doit être mince mais non transparente). Si vous désirez placer des feuilles de fines herbes, placer ceux-ci sur une partie de pâte, que vous replierez ensuite en 2 et que vous passerez au laminoire.


Source: puce313
Recette # 53317, crée le 2012-11-14 12:43:41 , Vu 1470 fois
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