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Pâtes longues aux deux poissons + de Messidor

Messidor
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L’association saumon fumé et tomates séchées donne sa pleine saveur à ce plat de pâtes, les filets de sole pourraient aisément être remplacés par tout autre poisson blanc, un autre délice à réaliser en deux temps trois mouvements.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
Fettucines ou autres pâtes longues
1 c. à soupe d’huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 petit oignon, haché finement
3 tomates séchées dans l’huile, hachées finement
1 gousse d’ail, pressée
1 c. à soupe bombée de farine
1/2 tasse de bouillon de poisson ou de légumes
1/3 tasse de mélange laitier ou de crème légère
200 g de filets de sole ou autre poisson blanc, en bouchées
70 g de saumon fumé, en dés
8 feuilles de basilic ou d’une autre herbe fraîche, émincées
Sel modéré, poivre au goût

1. Faire bouillir de l’eau salée et cuire les pâtes al dente en suivant les instructions sur l’emballage.

2. Pendant ce temps préparer la sauce. Attendrir l’oignon dans la matière grasse durant 3 minutes. Ajouter les tomates séchées, l’ail et la farine et bien mélanger.

3. Verser le bouillon puis la crème, et porter à ébullition en remuant, la sauce épaissira.

4. Faire pocher les bouchées de poisson blanc deux minutes, puis incorporer les dés de saumon fumé. Bien réchauffer, garnir d’herbes fraîches et servir sur les pâtes cuites.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.com/2019/02/pates-longues-aux-deux-poissons.html
Source: Messidor
Recette # 61996, crée le 2019-02-15 13:27:13 , Vu 218 fois
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