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Pâtes noires de Véga

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Pâtes noires

1kg de farine type 55
6 oeufs entiers
3 jaunes d'oeufs
1 jus de citron
1 sachet de 30 gr d'encre de seiche

Dans un saladier verser l'encre de seiche, un jaune d'oeuf et le jus de citron. Mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faire une fontaine avec la farine, creuser un puits, verser les opeufs entiers et les jaunes supplémentaires battus ainsi que le mélane avec l'encre. Mélanger pour obtenir une pâte bien homogène


Source: véga
Recette 33564, publiée le 2008-06-03 à 00:00, 3 vues

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3 Commentaires

Photo de profil de Elainec
2008-06-03 00:00
Bonjour Véga,

Votre recette m'intéresse beaucoup, sauf que je ne sais pas où acheter de l'encre de seiche.

Merci beaucoup

Élaine

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Photo de profil de Vega
2008-06-03 00:00
J'habite en Belgique je ne peux pas vous donner d'adresse au Québec, hélas! Mais ici on en trouve dans certains magasins de produits naturels.
Bonne chance, véga

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Photo de profil de Bagosse
2008-06-03 00:00
Je les achète toutes faites...Bien sûr , elles ne sont pas fraîches mais sèches et bien noires.
Cependant, je ne serais pas surprise de trouver de l'encre de seiche...sèche au quartier chinois de Montréal.

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