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Paupiettes de veau à la cannelle et au jus de vanille bourbon de Carole190366

Dossiers: Veau 

A+ a-
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

4 paupiettes de veau
1 pincée de cannelle
1 bâton de vanille bourbon
2 c. à soupe de miel d'acacia
3 c. à soupe d'huile
25 cl de crème fraîche
250 g de tagliatelles fraîches
Sel, poivre

Napper les paupiettes de miel. Saler, poivrer.
Dans une sauteuse, mettre le corps gras et faire dorer, caraméliser les paupiettes à feu vif en les tournant régulièrement.
Saupoudrer de cannelle et mouiller avec un peu d'eau pour que les paupiettes n'accrochent pas.
Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 40 mn.
Quand les paupiettes sont cuites, les retirer de la sauteuse.
Faire réduire le bouillon à feu vif pendant quelques minutes.
Ajouter la crème que vous avez préalablement chauffée avec la gousse de vanille fendue en deux.
Napper les paupiettes avec la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Servir accompagné de tagliatelles fraîches.


Source: carole190366
Recette 17980, publiée le 2006-02-11 à 00:00, 112 vues

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