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Pavés de poisson en croûte de pacanes + de Messidor

Pavés de poisson en croûte de pacanes + de Messidor | Photo de Messidor
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Pour combler votre amoureux des frites, il n’y a qu’un accompagnement possible avec un trop petit pavé de poisson, mais n’oubliez pas la sauce mayo-lime, il en sera un brin désappointé.

Ingrédients pour deux
1 pavé de morue de 210 g séparé en 2 portions
1 c. à thé d’huile d’olive
Sel et poivre au goût

Enrobage tendre au goût d’orange
1 c. à soupe comble de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde à l’ancienne
Le zeste de la moitié d’une grosse orange

Enrobage croustillant aux pacanes
4 c. à soupe de pacanes, hachées au couteau en chapelure grossière
4 c. à soupe de panko
1 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif)

Sauce mayo-lime
2 c. à soupe comble de mayonnaise
Le zeste de 1 lime + 1 c. à thé de son jus
1 ou 2 giclées de sauce au piment
1 c. à soupe de ciboulette à l’ail

La cuisson se fait dans un four à 450 °F (225 °C) et dure entre 6 et 8 minutes selon l’épaisseur des pavés.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage tendre. Saler et poivrer les pavés, les déposer dans un petit plat à four huilé, puis les tartiner de ce mélange.

2. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de l’enrobage croustillant et bien mélanger. Répartir ce mélange sur les pavés, il va vous en rester, excellent pour ajouter à un gratin.

3. Réunir les ingrédients de la mayo-lime.

Improvisation publiée dans Messidor cuisine le 10 juillet 2024,
https://lescarnetsdemessidor2.blogspot.com/2024/07/paves-de-poisson-en-croute-de-pacanes.html

Source: Messidor
Recette 77069, publiée le 2024-08-09 à 19:15, 199 vues

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