Pavés de saumon à la thaïlandaise de Robert Trottier
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Mardi 16 septembre 2008 | Par Robert Trottier
Pour 4 personnes
4 pavés de saumon
1 poivron rouge coupé en dés
1 boîte de lait de coco 340 ml
le jus d'une lime ainsi que le zeste
1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 30 ml d'eau
2 c. à table de coriande fraîche hachée
huile végétale
Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les dés de poivrons rouges.
Ajouter le lait de coco.
Ajouter le zeste complet d'une lime ainsi que le jus et amener à ébullition.
Dans une poele antiadhésif, ajouter un peu d'huile.
Assaisonner de sel et poivre le saumon et le saisir dans la poele de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
Dans la casserole de la sauce, passer le pied mélangeur.
Amener à ébullition et ajouter la fécule de maïs dilué avec l'eau jusqu'à épaississement.
Ajouter la coriande à la sauce lorsque prêt.
variante pour une sauce plus épicé, ajouter du piment broyé, piment oiseau, pâte de piment, sambal...
Accompagner de riz sauvage aux légumes ou vermicelle de riz.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/24486.html
Pour 4 personnes
4 pavés de saumon
1 poivron rouge coupé en dés
1 boîte de lait de coco 340 ml
le jus d'une lime ainsi que le zeste
1 c. à thé de fécule de maïs dilué dans 30 ml d'eau
2 c. à table de coriande fraîche hachée
huile végétale
Dans une casserole avec un peu d'huile, faire revenir les dés de poivrons rouges.
Ajouter le lait de coco.
Ajouter le zeste complet d'une lime ainsi que le jus et amener à ébullition.
Dans une poele antiadhésif, ajouter un peu d'huile.
Assaisonner de sel et poivre le saumon et le saisir dans la poele de chaque côté jusqu'à cuisson complète.
Dans la casserole de la sauce, passer le pied mélangeur.
Amener à ébullition et ajouter la fécule de maïs dilué avec l'eau jusqu'à épaississement.
Ajouter la coriande à la sauce lorsque prêt.
variante pour une sauce plus épicé, ajouter du piment broyé, piment oiseau, pâte de piment, sambal...
Accompagner de riz sauvage aux légumes ou vermicelle de riz.
http://tva.canoe.ca/emissions/toutsimplementclodine/cuisine/24486.html
Source: Robert trottier
Recette
36011, publiée le
2008-09-24 à 12:21, 116 vues