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Pavés de saumon aux amandes, sauce cari-coco + de Messidor

Pavés de saumon aux amandes, sauce cari-coco + de Messidor | Photo de Messidor
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Je pensais avoir épuisé les manières de cuire un filet de saumon, mais les variantes sont infinies. Celle-ci nous a régalés hier avec ses tranches d'amande croquantes et sa sauce au lait de coco au bon goût d'orange et de cari. Un autre délice prêt en moins de 15 minutes !

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 filet de saumon de moins de 300 g, séparé en deux
3 c. à soupe de tranches d'amande
1 c. à thé d'huile d'olive + 1 c. à thé de beurre
Sel et poivre au goût

Sauce cari-coco
2/3 tasse de lait de coco léger
Le jus de 1 clémentine 1 c. à thé de marmelade d'orange
1/2 c. à thé de pâte de cari Madras
3/4 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau

1. Commencer par faire dorer les tranches d'amande à sec dans un petit poêlon. Il ne faut que 2 ou 3 minutes et cela réveille leur goût suave. Réserver.

2. Déposer tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire 1 ou 2 minutes et garder au chaud.

3. Saler et poivrer le poisson. Chauffer un poêlon moyen avec la matière grasse, y saisir les pavés, côté chair d'abord, environ 2 minutes. Retourner les pavés, réduire le feu et cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que la chair du saumon soit d'une teinte uniforme.

4. Éparpiller les tranches d'amande sur les pavés et servir sans attendre.

Pour trouver la pâte de cari,
https://pataks.ca/fr/products

Source: Messidor
Recette 61554, publiée le 2018-07-13 à 08:28, 252 vues

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