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Pavés de saumon bbq aux fleurs d’herbe de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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J’ai déjà préparé des beurres avec des fleurs de ciboulette, jamais avec du basilic thaï ou des fleurs de ciboulette à l’ail. Préparés avec de la margarine Or, je les ai simplement déposés sur des pavés de saumon cuits au barbecue. Ces mélanges de fleurs sont savoureux, merci à Sukie et à Barbara pour la bonne idée. La marinade avait elle aussi une note différente, composée de vermouth blanc et de gin, notre apéro préféré.

Appréciation du goûteur *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g séparé en deux avant la cuisson
Sel et poivre au goût

Beurre de fleurs de ciboulette à l’ail
Hacher finement 5 fleurs de ciboulette à l’ail et 1 c. à soupe de tiges de ciboulette à l’ail et mélanger avec 1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or. Réfrigérer 1 ou 2 heures avant de consommer.

Beurre de fleurs de basilic thaï
Hacher finement 4 fleurs de basilic thaï (sans les tiges dures) et une dizaine de feuilles de la plante, puis mélanger avec 1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or.

Marinade Martini
2 c. à soupe de gin
2 c. à soupe de vermouth blanc
1 c. à soupe d’huile d’olive

1. Réunir les ingrédients de la marinade dans une assiette creuse et y faire macérer les pavés 1 h au frigo, puis 20 min sur le comptoir.

2.. Cuire 3 min de chaque côté sur la grille huilée et bien chaude du barbecue, le nôtre est un petit modèle électrique.

3. Servir avec les beurres aux fleurs d’herbe.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/08/paves-de-saumon-bbq-aux-fleurs-dherbe.html
Source: Messidor
Recette # 58594, crée le 2015-08-31 06:00:55 , Vu 272 fois
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