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Pavés de saumon en croûte de tomates séchées de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Pour concocter ce plat de saumon délicieux, j'ai choisi une recette de Jamie Oliver qui le prépare avec de la morue. La tartinade au pesto est délicieuse et la chapelure croustillante à souhait. À refaire avec du saumon et à essayer avec d'autres poissons, morue, tilapia, aiglefin...

Appréciation du goûteur ***
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon
1 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

Pesto de tomates séchées
5 tomates séchées dans l'huile, hachées finement
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 poignée de feuilles de basilic, hachées
1 soupçon de sambal oelek ou un petit piment haché, au goût
1 ou 2 poivrons rôtis, hachés (mon ajout)
1/2 c. à thé de vinaigre balsamique
Le zeste de ½ citron,
1 ou 2 c. à soupe de parmesan

Chapelure
2 ou 3 filets d'anchois, hachés menus
¼ tasse de panko ou de chapelure de pain
1 gousse d'ail, dégermée et pressée
1 c. à soupe d'huile des tomates séchées

1. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, verser l'huile et en enrober le poisson. Saler et poivrer celui-ci.

2. Dans un bol, préparer le pesto en réunissant tous les ingrédients et en mélangeant soigneusement. Tartiner les pavés de cette pâte.

3. Dans un autre bol, réunir les ingrédients de la chapelure et bien mélanger. Répartir sur les pavés, puis garnir de branches de thym (mon oubli) et d'un filet d'huile.

Enfourner et cuire 10 min dans un four préchauffé à 425 °F.






Source: Messidor
Recette # 52759, crée le 2012-09-20 05:42:58 , Vu 975 fois
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