Pavés de saumon en croûte pour deux de Messidor
Panés mais cuits sans friture, ces filets subtilement épicés plairont à tous ceux qui n'acceptent de manger du poisson que lorsqu'il est servi avec des frites.
Pavés de saumon en croûte pour deux
Vite faite ? Au four
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 5 oz (140 g) chacun
2 c. à soupe rases d'huile d'olive
1/2 c. à thé d'herbes salées
1 petite gousse d'ail, hachée finement
Quelques gouttes de sauce au piment
1/4 tasse (125 ml) de chapelure (moitié craquelins, moitié pacanes)
1 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de coriandre, de cumin et de fenouil broyées)
Préparation
?Allumer le four à 425 °F (220 °C).
?Dans un petit bol, réunir l'huile, les herbes salées, l'ail haché et la sauce au piment, puis en badigeonner les filets. Laisser mariner le temps de préparer le mélange d'épices et de chapelure, plus si vous en avez le temps.
?Dans une assiette creuse, réunir la chapelure et les épices.
?Passer les filets marinés dans la chapelure et les déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
?Enfourner et cuire 12 min.
Astuce gourmande
Je fais cuire ces filets en même temps que des frites au four. J'enfourne celles-ci et les laisse cuire 8 min, puis j'enfourne les filets pour 12 min, de manière que leur cuisson se termine en même temps.
Pavés de saumon en croûte pour deux
Vite faite ? Au four
Ingrédients pour deux
2 pavés de saumon de 5 oz (140 g) chacun
2 c. à soupe rases d'huile d'olive
1/2 c. à thé d'herbes salées
1 petite gousse d'ail, hachée finement
Quelques gouttes de sauce au piment
1/4 tasse (125 ml) de chapelure (moitié craquelins, moitié pacanes)
1 c. à thé d'un mélange d'épices (graines de coriandre, de cumin et de fenouil broyées)
Préparation
?Allumer le four à 425 °F (220 °C).
?Dans un petit bol, réunir l'huile, les herbes salées, l'ail haché et la sauce au piment, puis en badigeonner les filets. Laisser mariner le temps de préparer le mélange d'épices et de chapelure, plus si vous en avez le temps.
?Dans une assiette creuse, réunir la chapelure et les épices.
?Passer les filets marinés dans la chapelure et les déposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin.
?Enfourner et cuire 12 min.
Astuce gourmande
Je fais cuire ces filets en même temps que des frites au four. J'enfourne celles-ci et les laisse cuire 8 min, puis j'enfourne les filets pour 12 min, de manière que leur cuisson se termine en même temps.
Source: Messidor
Recette
39271, publiée le
2009-04-10 à 06:44, 649 vues
