Pavés de saumon laqués, érable et bière de Messidor
Une sauce fine et douce enrobe le saumon, une chouette recette que j'ai modifiée pour deux. Toutefois, parce que j'ai omis d'adapter le temps de cuisson, mes petits pavés étaient trop cuits. Je suggère donc des pavés de 150 g chacun, comme ceux que je choisirai la prochaine fois ou, s'ils sont plus petits, de réduire le temps de cuisson.
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g séparé en deux (le mien pesait 220 g)
Sauce à laquer
1/2 tasse de bière noire ou brune (moi, une Maudite)
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant et laisser épaissir doucement, environ 15 min, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Laisser refroidir.
2. Placer les pavés dans un plat allant au four et les enrober de la sauce à laquer. J'ai fait macérer 1 h parce que j'avais le temps, mais ce n'est pas indispensable.
3. Enfourner sur la grille du centre et cuire 8 min, puis allumer le gril pour encore 2 min. (Ou encore, suivre le mode de cuisson que suggère la recette ci-dessous.)
Librement adaptée de la recette suivante:
http://bloguedebieres.com/2012/01/23/saumon-laque-a-la-peche-mortel-et-a-lerable/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/paves-de-saumon-laques-erable-et-biere.html
Appréciation ***
Ingrédients pour deux
1 pavé de saumon de 300 g séparé en deux (le mien pesait 220 g)
Sauce à laquer
1/2 tasse de bière noire ou brune (moi, une Maudite)
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
1 c. à thé de moutarde à l'ancienne
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant et laisser épaissir doucement, environ 15 min, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Laisser refroidir.
2. Placer les pavés dans un plat allant au four et les enrober de la sauce à laquer. J'ai fait macérer 1 h parce que j'avais le temps, mais ce n'est pas indispensable.
3. Enfourner sur la grille du centre et cuire 8 min, puis allumer le gril pour encore 2 min. (Ou encore, suivre le mode de cuisson que suggère la recette ci-dessous.)
Librement adaptée de la recette suivante:
http://bloguedebieres.com/2012/01/23/saumon-laque-a-la-peche-mortel-et-a-lerable/
https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/11/paves-de-saumon-laques-erable-et-biere.html
Source: Messidor
Recette
58930, publiée le
2015-11-11 à 06:14, 372 vues