Pseudonyme
Mot de passe
Connexion

Pavés de saumon pochés, sauce aigre-douce de Messidor

Pavés de saumon pochés, sauce aigre-douce de Messidor | Photo de Messidor
A+ a-

Une manière toute simple de cuire le saumon, notre poisson préféré. Une marinade à l'orange et aux épices douces sert également de base à une sauce aux accents orientaux finement agrémentée de sirop d'érable.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
3/4 tasse de jus d'orange frais, environ 3 oranges
1 c. à thé de graines de fenouil
1 c. à thé de graines de coriandre
2 pavés de saumon de 125 g chacun

Sauce aigre douce à l'érable
2 c à soupe de sirop d'érable
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
1 c. à soupe de sauce tamari ou soya
1 c. à soupe de sauce de poisson thaï
1 c. thé de gingembre râpé
1 petite gousse d'ail, pressée
1 c. à thé ml de fécule de maïs délayée dans un peu d'eau
Aneth frais, haché

1. Dans un poêlon, réunir le jus d'orange, les graines de fenouil et de coriandre, et y faire macérer les pavés de saumon durant 1 h.

2. Retirer les pavés et porter le jus d'orange épicé à ébullition. Y remettre les pavés et réduire le feu de manière que le liquide bouillonne doucement et que les pavés cuisent 2 ou 3 min de chaque côté, un peu plus pour un saumon bien cuit.

3. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, réunir tous les ingrédients de la sauce ainsi que le jus d'orange ayant servi à cuire le saumon. Porter à ébullition et en napper les pavés.

Servis ici sur un nid de vermicelles chinois.

Inspirée très librement de recette de Caroline McCann sur Zeste.

https://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2016/03/paves-de-saumon-poches-sauce-aigre-douce.html

Source: Messidor
Recette 59427, publiée le 2016-03-18 à 06:10, 369 vues

Vins Suggérés

Vins Rouges

Vins Blancs

Vins Rosés

  • Modification rapide
  • Corbeille

0 Commentaire

Commenter la recette
Photo de profil


Type de recherche
Mots à inclure Mots à exclure

Recette Essayée


Votre avis après avoir testé cette recette ?



⚠️ Signalez une recette en double, incomplète, problème de droits d'auteur, lien mort ou autre motif.

Merci de préciser les détails.

Recettes Similaires

Aucun résultat trouvé

Astuce Vidéo

Gestion de mon livre de recettes

Vidéo sur la gestion de votre livre de recettes

Procédure pour :

- Retirer une recette de mon livre

- Créer un dossier

- Déplacer des recettes