Pavés de truite à la croûte d'épices à l'orange de Messidor
Voici une recette vite faite qui ne requiert aucune matière grasse. Les saveurs des épices et de l'orange s'y mélangent harmonieusement.
Ingrédients pour deux
2 pavés de truite ou de saumon
Le jus de 1 orange
1 c. à thé de sauce tamari réduite en sel
Croûte d'épices à l'orange
1/8 c. à thé de poivre moulu
1/4 c. à thé de coriandre, moulue
1/4 c. à thé de mélange cajun
1/4 c. à thé de moutarde en poudre
1/4 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de sel
Le zeste de 1 orange
2 c. à soupe combles de chapelure panko (moi, kikkoman)
Préparation
La cuisson se fait dans un four à 400 °F.
Préparer d'abord la croûte d'épices en réunissant tous les ingrédients dans une assiette creuse.
Dans une autre assiette creuse, réunir le jus d'orange et la sauce tamari.
Y faire mariner les pavés de poisson durant un minimum de 20 min et jusqu'à 2 h.
Au moment de la cuisson, retirer les pavés de la marinade (en réservant celle-ci ) et les presser fermement dans la chapelure aromatisée, côté chair seulement.
Déposer les pavés sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, côté peau sur le papier.
Cuire au four entre 10 et 15 min selon la grosseur des pavés.
Au moment de servir, chauffer la marinade 45 sec au micro-ondes et verser sur le poisson.
Servir avec une bonne salade et des frites au four santé qui cuisent au même degré de cuisson.
Source: Messidor
Recette
47990, publiée le
2011-04-01 à 06:57, 455 vues
