Pavlova de Jothecook
Dossiers: Cuisiniers québécois - Chefs ► Janette Bertrand
(8 portions)
1 t. de sucre à fruits
1 c. à soupe de fécule de maïs
4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 t. de crème à fouetter
Petits fruits (fraises, framboises, bleuets...)
Préchauffez le four à 275 F. battre les blancs d'oeufs. ajoutez le reste, excepté la crème et les petits fruits. sur une tôle à patisserie recouverte de papier parchemin, faites un cercle de 10 po de diamètre au crayon. Déposez le mélange en nid dans le cercle. Avec le dos d'une cuillère, étalez jusqu'au contour tracé au crayon. Cuisez 1-1/4 heure. fermez le feu et laissez la meringue dans le four pour 1 autre heure. Juste avant de servir, fouettez la crème et remplissez le nid. Décorez de petits fruits frais (fraises, framboises, bleuets ou les trois ensemble).
Janette : J'ai essayé pendant 50 ans de faire un Pavlova. Je ne le réussissais jamais. Jusqu'à ce que je découvre dans un magazine américain le secret de sa réussite. Je le partage avec vous. Un pavlova, c'est un desert magique, enchanteur, fantastique et ça fond sur la langue. Un dessert de fête! Et quel triomphe pour vous. Vous aurez une ovation, je vous le jure.
1 t. de sucre à fruits
1 c. à soupe de fécule de maïs
4 blancs d'oeufs à la température de la pièce
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de crème de tartre
1 c. à thé de vanille
1 c. à thé de vinaigre blanc
1 t. de crème à fouetter
Petits fruits (fraises, framboises, bleuets...)
Préchauffez le four à 275 F. battre les blancs d'oeufs. ajoutez le reste, excepté la crème et les petits fruits. sur une tôle à patisserie recouverte de papier parchemin, faites un cercle de 10 po de diamètre au crayon. Déposez le mélange en nid dans le cercle. Avec le dos d'une cuillère, étalez jusqu'au contour tracé au crayon. Cuisez 1-1/4 heure. fermez le feu et laissez la meringue dans le four pour 1 autre heure. Juste avant de servir, fouettez la crème et remplissez le nid. Décorez de petits fruits frais (fraises, framboises, bleuets ou les trois ensemble).
Janette : J'ai essayé pendant 50 ans de faire un Pavlova. Je ne le réussissais jamais. Jusqu'à ce que je découvre dans un magazine américain le secret de sa réussite. Je le partage avec vous. Un pavlova, c'est un desert magique, enchanteur, fantastique et ça fond sur la langue. Un dessert de fête! Et quel triomphe pour vous. Vous aurez une ovation, je vous le jure.
Source: Jothecook
Provenance: Janette Bertrand
Recette
75883, publiée le
2024-02-29 à 10:01, 111 vues