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Penne all'amatriciana de Shaareen

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1 c. à s. huile d'olive (15 ml )
1 tranche de pancetta de 5 mm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en fines lanières.
1 oignon, haché
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à t. piment fort en flocons (2 ml)
1/4 tasse vin blanc (facultatif) (50 ml )
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes PRIMO
4 tasses penne rigate PRIMO (1 litre )
1/4 tasse persil italien frais haché ( 50 ml )
2 c. à s. fromage 100% Parmesan râpé PRIMO ( 25 ml )
1 c. à s. fromage 100% Romano râpé PRIMO ( 15 ml )

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Y faire revenir la pancetta, l'oignon et l'ail pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'oignon soit très ramolli. Ajouter le piment fort et poursuivre la cuisson 1 minute. Mouiller avec le vin, en raclant bien le fond de la poêle. Ajouter les tomates et les concasser avec le dos d'une cuillère en bois.
Amener à ébullition, baisser le feu à doux et laisser mijoter de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Entre-temps, dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.
Égoutter les pâtes et les mélanger immédiatement à la sauce tomate avec le persil et les fromages.
Servir immédiatement.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minute
Donne : 4 à 6 portions
Par : Shaareen


Source: Shaareen
Recette 4858, publiée le 2004-03-10 à 00:00, 89 vues

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