Penne au poulet fumé, aux champignons et à la crème de camembert de Jerfelimy
Dossiers: Poulet - Volaille
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
Cuisiniers québécois - Chefs ► Claudine
J'ai fais cette recette ce soir et elle a gagné une grosse note dans ma famille:
- 1 lb de penne
- 1 c.à soupe de beurre
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 225 g (7oz) de champignons tranchés
- 3 c. à thé de farine
- 125 ml (½ t.) de vin blanc
- 2 c.à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 ½ t. de bouillon de poulet
- 1 c.à soupe de fleur d'ail
- 1 c.à thé d'estragon séché
- 2 c.à soupe de moutarde de dijon
- 300 g (10oz) de poulet fumé, coupé en fines tranches
- 200 g (6 ½ oz) de Camembert canadien sans la croute, coupé en dés.
- 6 ou 7 oignons verts émincés
- 75 ml (⅓ t.) de crème 35%
- Sel & poivre
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer l'oignon dans le beurre et dans l'huile à feu moyen vif. Ajouter les champignons et la farine, et faire rôtir environ 5 min.
Déglacer au vin blanc et ajouter le vinaigre de vin ou le jus de citron ; laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et la fleur d'ail, l'estragon et la moutarde de dijon ainsi que le poulet fumé. Laisser réduire de 5 à 10 min.
Ajouter le fromage Camembert, les oignons verts et la crème, laisser fondre le fromage, puis réduire et épaissir la sauce.
Servir les pâtes et les napper de la sauce crémeuse. Décorer de quelques oignons verts.
S U B L I M E !!!
Tiré des Saisons de Clodine
Moi, j'ai acheté des poitrines de poulet que j'ai fais cuire sur le BBq pour ensuite les coupées en cubes ou en lanières. En réalité, je ne sais pas c'est quoi du poulet fumé (!) alors j'ai utilisé du poulet déjà cuit.
Jerfelimy
- 1 lb de penne
- 1 c.à soupe de beurre
- 1 c.à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon coupé en dés
- 225 g (7oz) de champignons tranchés
- 3 c. à thé de farine
- 125 ml (½ t.) de vin blanc
- 2 c.à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 ½ t. de bouillon de poulet
- 1 c.à soupe de fleur d'ail
- 1 c.à thé d'estragon séché
- 2 c.à soupe de moutarde de dijon
- 300 g (10oz) de poulet fumé, coupé en fines tranches
- 200 g (6 ½ oz) de Camembert canadien sans la croute, coupé en dés.
- 6 ou 7 oignons verts émincés
- 75 ml (⅓ t.) de crème 35%
- Sel & poivre
Cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps, dans une casserole, faire dorer l'oignon dans le beurre et dans l'huile à feu moyen vif. Ajouter les champignons et la farine, et faire rôtir environ 5 min.
Déglacer au vin blanc et ajouter le vinaigre de vin ou le jus de citron ; laisser réduire de moitié. Incorporer ensuite le bouillon de poulet et la fleur d'ail, l'estragon et la moutarde de dijon ainsi que le poulet fumé. Laisser réduire de 5 à 10 min.
Ajouter le fromage Camembert, les oignons verts et la crème, laisser fondre le fromage, puis réduire et épaissir la sauce.
Servir les pâtes et les napper de la sauce crémeuse. Décorer de quelques oignons verts.
S U B L I M E !!!
Tiré des Saisons de Clodine
Moi, j'ai acheté des poitrines de poulet que j'ai fais cuire sur le BBq pour ensuite les coupées en cubes ou en lanières. En réalité, je ne sais pas c'est quoi du poulet fumé (!) alors j'ai utilisé du poulet déjà cuit.
Jerfelimy
Source: Jerfelimy
Recette
12772, publiée le
2004-12-02 à 00:00, 56 vues