Pépite au blé d'inde de Cuisine De Boston
¾ tasse de farine de blé d’Inde
1 tasse de farine
⅓ tasse de sucre
*3 cuillers à thé de poudre à pâte
¾ cuiller à thé de sel
1 tasse de lait
1 œuf, bien battu
2 cuillers à soupe de graisse fondue
* Genre tartrate ou phosphate. Employer 2 cuillers à thé du genre action combinée.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs; ajouter lait, œufs, graisse.
Remplir un moule peu profond beurré, et cuire 20 minutes à four chaud (425° F.).
La graisse peut être beurre, graisse de poulet ou de rôti de bœuf.
Gâteau de luxe au blé d’Inde. Remplacer la poudre à pâte par 1 cuiller à thé de soda à pâte et 2 cuillers à thé de crème de tartre, et le lait par 1 tasse de crème épaisse et sure et ¼ de tasse de lait.
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Gâteau de blé d’Inde à la mélasse.
Omettre le sucre. Employer ¾ de tasse de lait et ¼ de tasse de mélasse. On peut ajouter ½ à 1 tasse de pêches mûres coupées en petits morceaux.
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Baguettes de blé d’Inde Forest Hall.
Omettre le sucre. Ajouter au mélange ½ tasse de semoule de maïs, bouillie et chaude. Employer ¼ de tasse de beurre. Verser dans des moules à baguettes beurrés et cuire 20 minutes à four modéré (350° F.).
1 tasse de farine
⅓ tasse de sucre
*3 cuillers à thé de poudre à pâte
¾ cuiller à thé de sel
1 tasse de lait
1 œuf, bien battu
2 cuillers à soupe de graisse fondue
* Genre tartrate ou phosphate. Employer 2 cuillers à thé du genre action combinée.
Mélanger et tamiser les ingrédients secs; ajouter lait, œufs, graisse.
Remplir un moule peu profond beurré, et cuire 20 minutes à four chaud (425° F.).
La graisse peut être beurre, graisse de poulet ou de rôti de bœuf.
Gâteau de luxe au blé d’Inde. Remplacer la poudre à pâte par 1 cuiller à thé de soda à pâte et 2 cuillers à thé de crème de tartre, et le lait par 1 tasse de crème épaisse et sure et ¼ de tasse de lait.
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Gâteau de blé d’Inde à la mélasse.
Omettre le sucre. Employer ¾ de tasse de lait et ¼ de tasse de mélasse. On peut ajouter ½ à 1 tasse de pêches mûres coupées en petits morceaux.
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Baguettes de blé d’Inde Forest Hall.
Omettre le sucre. Ajouter au mélange ½ tasse de semoule de maïs, bouillie et chaude. Employer ¼ de tasse de beurre. Verser dans des moules à baguettes beurrés et cuire 20 minutes à four modéré (350° F.).
Source: Cuisine de Boston
Provenance: Livre de cuisine de Boston - 8e édition 1946
Recette
79147, publiée le
2024-11-08 à 14:25, 124 vues