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Pesto aux tomates séchées

Dossiers: Tomates ► Tomates séchées 

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

20 tranches de tomates séchées + eau
(https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13607)
1 c. à thé de sel d'herbes pour volailles
(https://www.passionrecettes.com/display.php?no=13596)
1 gousse d'ail, écrasée
50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
25 g (l/4 tasse) de pignons
60 ml (l/4 tasse) d'huile d'olive

Mettre les tomates dans une tasse à mesurer et la remplir d'eau jusqu'à l'obtention de 1 tasse (250 ml).
Laisser tremper jusqu'à ce que les tomates soient bien molles.
Mettre les tomates et leur eau dans le mélangeur, ajouter le sel, l'ail et réduire en purée à haute vitesse.
Ajouter le parmesan et les pignons, puis continuer à battre en versant l'huile en filet.
Garder ce délicieux pesto dans un bocal hermétique.
En tartiner des tranches de pain rôties ou s'en servir comme assaisonnement.

Mireille

Recette 13608, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 186 vues

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