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Pesto aux tomates séchées

Dossiers: Tomates ► Tomates séchées 

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

20 tranches de tomates séchées + eau
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13607)
1 c. à thé de sel d'herbes pour volailles
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13596)
1 gousse d'ail, écrasée
50 g (1/2 tasse) de parmesan râpé
25 g (l/4 tasse) de pignons
60 ml (l/4 tasse) d'huile d'olive

Mettre les tomates dans une tasse à mesurer et la remplir d'eau jusqu'à l'obtention de 1 tasse (250 ml).
Laisser tremper jusqu'à ce que les tomates soient bien molles.
Mettre les tomates et leur eau dans le mélangeur, ajouter le sel, l'ail et réduire en purée à haute vitesse.
Ajouter le parmesan et les pignons, puis continuer à battre en versant l'huile en filet.
Garder ce délicieux pesto dans un bocal hermétique.
En tartiner des tranches de pain rôties ou s'en servir comme assaisonnement.

Mireille
Recette # 13608, crée le 2005-02-02 00:00:00 , Vu 178 fois
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