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Pesto rosso de Camomille

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Voici la mienne (je pense qu'elle vient d'un CHATELAINE...)

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

1 c. à soupe de noix
½ tasse de tomates séchées dans l'huile
1 poivron rouge coupé en morceaux
2 gousses d'ail dégermées
basilic
persil
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de parmesan râpé
poivre du moulin

pâtes au choix

1. Égoutter les tomates - réserver l'huile pour des vinaigrettes.

2. Faire sauter le poivron dans 1 c. à soupe d'huile des tomates séchées, 7 ou 8 minutes. Laisser refroidir, ajouter le basilic, le persil, l'ail et les noix.

3. Mettre avec les tomates séchées dans le robot. Actionner jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'huile en filet pour émulsionner.

4. Au moment de servir, réchauffer la sauce avec une petite quantité d'eau de cuisson des pâtes. Ajouter le parmesan et le poivre.

(2 portions en plat principal)

Camomille
Source: Camomille
Recette # 9725, crée le 2004-04-08 00:00:00 , Vu 93 fois
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