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Petit gigot d’agneau pour deux de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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L’agneau est une viande aussi goûteuse que couteuse que nous réservons ordinairement aux grandes occasions. Mais comme nous avions quelque chose à fêter hier, qui ressemblait à l’arrivée du vrai printemps, nous nous sommes régalés.

Appréciation *** 1/4
Ingrédients pour deux
1 gigot désossé de 360 g
3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sel
1 oignon, en tranches épaisses

Enrobage délicieux
1 c. à soupe de menthe fraîche, hachée finement
1 c. à soupe de zeste d’orange
1 c. à soupe de gingembre haché très finement
1 c. à soupe de beurre ou de margarine Or

La cuisson se fait dans un four à 400 °F, qu’on réduit après 10 min à 350 °F.

1. Dans un petit bol, réunir les ingrédients de l’enrobage et bien mélanger. Saler et poivrer le petit gigot et l’enduire de cette préparation. Le laisser tempérer 1 h sur le comptoir.

2. Dans une petite lèchefrite, déposer le gigot sur les tranches d’oignons et le faire saisir dans un four à 400 °F. Retirer le rôti au bout de 10 min, réduire la température du four à 350 °F, verser 1/4 tasse de bouillon tout autour du rôti et remettre au four pour 25 min.

3. Retirer le rôti du four, le déposer sur une planche à découper, bien emballé dans un carré de papier aluminium. Attendre de 5 à 10 min avant de le trancher. Mettre deux assiettes dans le four éteint.

4. Préparer la sauce en ajoutant le reste du bouillon dans la lèchefrite. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Filtrer dans une saucière et servir avec le rôti.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/petit-gigot-dagneau-pour-deux.html
Source: Messidor
Recette # 58107, crée le 2015-04-18 05:41:26 , Vu 362 fois
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2 Commentaires

2015-04-21
Effectivement ce doit être délicieux, merci pour la recette.
Bonne journée de pluie.... encore une !

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2015-04-22
Bonjour Loubar,
Une viande délectable que tu apprécies sûrement.
Bonne journée de printemps !

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