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Petites boulettes d'aubergine à l’italienne de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Cette excellente recette que mon amie Puce m’a transmise ravira vos invités. Même ceux qui ne raffolent pas de l’aubergine apprécieront ces bouchées, légèrement croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, différentes de toutes celles que nous avons goûtées précédemment. Merci Puce, elles sont délicieuses ! 

Appréciation *** 
Ingrédients pour douze boulettes 
1 petite aubergine 
30 g de cheddar, râpé (environ 3/4 tasse non tassé ) 
1 œuf battu 
1 tranche d’oignon rouge, hachée finement 
2 bouquets de feuilles de coriandre hachées finement 
1/2 tasse de chapelure panko 
Le zeste de 1/2 citron 
1/2 c. à thé d’herbes séchéesS: moitié basilic, moitié menthe 
Sel et poivre au goût? 

1. Préchauffer le four à 400 °F. 

2.  Avec une fourchette, piquer l’aubergine sur sa surface à plusieurs reprises. La placer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin, enfourner et cuire 45 min en la retournant une fois. 

3.  Trancher l’aubergine pour l’ouvrir et, au besoin, la placer dans une passoire pour l'égoutter. Une fois refroidie, en extraire la chair et la passer au hachoir. (J’ai utilisé le mini-hachoir de mon mélangeur à main, il fait très bien l’affaire.) 

4. Battre l’oeuf dans un bol et y réunir tous les autres ingrédients. Assaisonner de sel et de poivre. 

5. Façonner une douzaine de boulettes de la grosseur de balles de ping-pong. 

6. Disposer sur une plaque à cuisson doublée de papier parchemin et cuire 20 min à 400 °F.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2014/12/petites-boulettes-daubergine-litalienne.html
Source: Messidor
Recette # 57572, crée le 2014-12-13 06:27:50 , Vu 535 fois
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2 Commentaires

2014-12-13
Miam, de bonnes boulettes que j'aime beaucoup et que l'on peut servir à l'apéro, en entrée avec une petite salade ou encore en style buffet.

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2014-12-16
Bonjour Puce,

J’ai eu un formidable commentaire sur ta recette que j’ai adaptée à une cuisson sans friture.
Merci de me l’avoir transmise,
au plaisir de partager !

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