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Petites boulettes de porc à la stroganoff de Messidor

Messidor
Par Messidor Aucune photo
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Ces petites boulettes de porc au bon goût de carvi et de paprika hongrois sont cuites dans une sauce à la Stroganoff, composée de champignons, de bouillon de boeuf et de crème sure. Elles forment un duo harmonieux avec des pâtes aux oeufs fraîches.

Appréciation ***
Ingrédients pour deux avec un petit reste
Boulettes
350 g de porc haché extra-maigre
2 champignons moyens, hachés finement
2 c. à soupe de chapelure (moi panko)
2 c. à soupe de lait
2 c. à soupe de graines de tournesol non salées (facultatif)
1/4 c. à thé de paprika
1/8 c. à thé de carvi moulu, plus ou moins au goût
Sel et poivre au goût

Sauce à la Stroganoff
1 c. à thé d'huile d’olive + 1 c. à thé de beurre
1 ou 2 échalotes sèches, hachées
6 ou 8 champignons café, tranchés
1 gousse d’ail, pressée
2 c. à soupe de farine
1 1/2 tasse de bouillon de boeuf
1 c. à soupe de concentré de tomate
1/4 c. à thé de graines de carvi, + si on aime
2 c. à soupe crème sure
Sel et poivre au goût

1. Dans un bol, réunir le porc haché, le hachis de champignons, la chapelure, le lait, les graines de tournesol, le paprika et le carvi. Assaisonner, bien mélanger et réfrigérer 2 ou 3 h. Façonner des petites boulettes de 2, 54 cm (1 po) de diamètre et réserver.

2. Dans un poêlon, attendrir les échalotes sèches dans la matière grasse durant 3 min. Ajouter les champignons et cuire 2 min. Incorporer l’ail, puis la farine en mélangeant bien. Verser le bouillon d’un seul coup, porter à ébullition et laisser épaissir en remuant à la cuillère de bois. Assaisonner de carvi, de sel et de poivre, et y plonger les boulettes. Cuire 20 min avant de réduire le feu et d’ajouter la crème sure en remuant sans laisser bouillir.

3. Servir avec des pâtes aux oeufs, fraîches de préférence.

http://lacuisinedemessidor.blogspot.ca/2015/04/petites-boulettes-de-porc-la-stroganoff.html
Source: Messidor
Recette # 58150, crée le 2015-04-30 06:04:41 , Vu 1327 fois
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6 Commentaires

2015-05-01
Comme tu tombes pil mom amie, justement j'avais du porc hâché et ne savait trop quoi faire avec, tu viens faire la lumière et je t'en remercie.
Bon jeudi !

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2015-05-01
Bonjour Loubar,
Heureuse de faire la lumière au moment où le soleil se lève, ça me donne de l’énergie ... Bien contente que ton porc haché serve à te nourrir et se transforme en petites boulettes que je te souhaite délicieuses.
Bonne journée gourmande,
merci d'ensoleiller mes matins !

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2015-05-06
Hier j'ai fait cette recette, c'est bon. Je n'étais pas certaine que mon mari (difficile) aimerait n'ayant jamais goûté à ces graines (moi non plus) à ma grande surprise nous avons aimé tous deux.
Merci et bon mercredi !

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2015-05-06
Bonjour Loubar,
C’est vrai que les graines de carvi peuvent surprendre, moi, je ne m’en passe plus dans les plats aux accents d’Europe de l’Est. Bien contente que vous ayez aimé tous les deux, c’est un grand plaisir de partager !
Merci de ton bon commentaire et bonne journée !

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2015-05-06
Très bon comme toutes les recettes de Messidor je suis fan.....

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2015-05-07
Bonjour Marie Suzanne,
Merci pour ton gentil commentaire,
heureuse de te compter parmi mes
habitués, tu m’encourages à continuer
mes explorations de saveurs...
Au plaisir !

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